Bitcoin Forum

Malum çay hayatımızın vazgeçilmezi.Tabi onu en güzel şekilde demlemekte incelik istiyor haliyle.Araştırma ve denemelerim sonucu şu verilere ulaştım fakat farklı fikirlere ve tavsiyelere de her zaman açığız efendim.Buyrunuz:



1.Suyu kesinlikle ketılda kaynatmayınız(!)

2.Yumuşak,temiz ve arıtılmış su kullanınız

3.Uygun koşullarda yetiştirilmiş ve muhafaza edilmiş kaliteli çayları tercih ediniz
(Örn: Çaykur Altınbaş,Doğuş Karadeniz Export, Sürmençay ve Doğadan Gizli Bahçe)

4.Çayın aromasını tam olarak alabilmek için porselen demlik kullanınız


Şimdiden afiyet olsun.

Bu konuyu daha 2 gün önce araştırmıştım ve kendime notlar almıştım. Çay tiryakisi olarak bilmediğim bir sürü şeye rastladım. Mesela;

1. Porselen demlik kesin şart. İyi bir çay için tabi. Normaller de iş görüyor.
2. Ben çay paketini soğan patates rafına koyardım :) ama onların kokusu çaya geçiyormuş. Ayrı ve kokusuz bir yerde muhafaza etmek gerek.

3. Çayı bekletilmiş ya da daha önceden kaynatılıp soğutulmuş suyla demlememek gerekiyormuş. Kaynayıp soğumuş su, daha az oksijen barındırdığından çayın aromasını bozar. (bunu da bilmiyordum mesela)

4. Kaynar suyla çay demlenmezmiş. Suyun kaynaması oksijen kaybına sebep oluyormuş. Ben suyu kettle tuşu atana kadar kettleda kaynatıyordum, artık çok kaynatmıyorum.

Önemli olan çayı yakmamak. Bunun için demliğin içine konan süzgeçler var. onun içine çayı koyup demleyebiliyorsun.

Hadi afiyet olsun.

İhtiyacımız olan malzemeler: çaydanlık, su, siyah çay ve şeker.

Çaydanlığımızın tertemiz olduğuna emin olarak başlıyoruz. İçinde kireç olan çaydanlıkta çok da iyi bir çay yapmamız mümkün olmayacaktır. Çeşme suyu değil içme suyu kullanmamız da önemli. Çaydanlığın altını 2/3 oranında içme suyuyla dolduruyoruz ve ocağa yerleştiriyoruz.

Su kaynadığında çaydanlığın üstüne eğer karışım çay koyuyorsak (seylan çayı ve yerli çay) yaklaşık 7-8 tatlı kaşığı çay ekliyoruz. Eğer yalnızca seylan yani kaçak çay denilen çaydan kullanacaksak 5 çay kaşığı yeterli olacaktır. Yalnızca yerli yani bildiğimiz halis mulis mis gibi Türk çayı kullanacaksak da yaklaşık 10 tatlı kaşığı çay koyuyoruz.

Burada küçük bir önerimiz var: 1 tatlı kaşığı şekeri çaydanlığın üstüne ekliyoruz. Karıştırmadan bırakacağımız şeker çayın acılığını almamıza yardımcı olacaktır.

Kaynayan ve kaynadıktan sonra en az 2 dakika boyunca kaynamada bırakılan suyu çaydanlığın üstüne 1 parmak kalacak şekilde boşaltıyoruz ve çaydanlığın altını tekrar içme suyuyla dolduruyoruz. Şimdiye kadar kaynama hızıyla ilgilenmediğimiz suyun kaynama hızına dikkat etmemiz gerekiyor. Orta ateşte su kaynayana kadar çayı ocakta tutuyoruz. Su kaynadıktan sonra çay servise hazır diye düşünüyorsanız yanılıyorsunuz.  Çayın demlenme ve güzelleşme evresi burada başlıyor. Altını kıstığımız ocakta çayı yavaş yavaş demlenmeye bırakıyoruz.

Cam çaydanlık alt üst kesinlikle en iyi ve engüzel çay onda demleniyor , porseleni de denedim çeliği de denedim ,ama camın üstüne yok, birde suyu kettle ile kaynatmamak en önemlisi tabiklide.

Ben sıcak su kaynatıp üst demlikteki çayın içerisine döküyordum ama asıl çay bu şekilde demlenmiyormuş

2014 de bulduğum videodan öğrendiğim şekilde demledim gerçekten çayın tadı değişti :)

YENER TEMELLİ ÇAY EVİ ERZURUM : https://www.youtube.com/watch?v=2yTZRqfnKSE

Mutlaka deneyin farkı göreceksiniz.

Suyu kesinlikle ketılda kaynatmayın çok saçma geldi. Ha demlikte kaynamış ha ketılda kaynamış farkı nedir anlamadım açıkçası  :-\

Dem olayında şöyle bir yönetimim var,
Alt demliğe suyu dolduruyorum üst demliğe 3 yemek kaşığı çay ve çay izasında su koyuyorum tüpte kaynamaya bırakıyorum daha sonra kaynayan suyu üst deme aktarım alt deme takviye ekliyerek kısık tüpte rolentiye bırakıyorum. 10dk sonra enfes çayınız hazır oluyor.

Çay demlemekten çok anlamam ama imkan varsa kesinlikle içme suyundan yapılması lazım. Musluk suyu bariz farkettiriyo, tadını bozuyor.

Suyu koyduktan bir süre sonra çayı koyacaksın ve su kaynamaya yeni başlayınca asiracaksin. Ardından 20 dk kısık ateşte demlenme süresi ve çay hazır. Basit anlamda bu. Tabi semaver de yapıldığı zaman bunlar hiç önemli değil :)

Tam çayımı doldurup sigaramı yakarken bu konuyu gördüm hoş oldum :) Öğrenci evindeki ucuz demlikle pek güzel çay olmuyor malesef yine de içiyoruz napalım

Ne ketılı gözünü seveyim mis gibi demir çaydanlığı köze koyacaksın yemekten sonra açık havada dağda falan iç bakalım içine taş atsan tatlı olur :) Bence en iyi çay közde içilir

Suyu kaynat, kaynadıktan sonra su miktarına göre çayını at 15 dk bekle sonra afiyetle iç.

kaçak çay nett

çayı az soğuk su ile yıkayın seramik demlik öneriyorum.

senelerdir çayı boş demliğe döker üzerine su ısıtıcısından aldığım sıcak suyu bocalardım. yanlış olduğunu ibrahiç saraçoğlu programında gördüm. iyi de benim çayla aram iyi değil.

genelde nescafe 3'in 1, 1 çay kaşığı nescafe klasik sabah kahvaltıdan sonra yalnızca 1 bardak fazlası değil.

öğleden sonra hatta akşama içsem gece uyku tutmuyor.

suyu fazla kaynatıp çayıda üst demlikte biraz kavurmak lazım ben öyle yapıyorum çokta lezzetli oluyor.

çayı demleyeceğimiz suyuı çok güzel kaynatırsak çayın demi güzel olur

arıtılmış su kullanacaksın ketil kullanmayacaksın altta usul usul su ısınırken üstteki çay hafif ıslak olacak sonra alttaki su kaynadıktan sonra üste ilave edeceksın yavaş yavaş demlenecek sonra bi güzel içeceksinnn

Çelik çaydanlık kullanıyorum ama tercihim eğer varsa porselenden yana.

Demleme işine gelecek olursak,
- Çaydanlık altlı üstlü olarak temiz ve kireçsiz olmalı.
- Kullandığınız su tercihen içme suyu olmalı (Hamidiye, Erikli v.s. gibi kaliteli su).
- Su kaynamaya başlar başlamaz çay demlenmemeli, su kaynamaya başladığında ocak hafif ateşe alınmalı ve 5 - 10 dakika kadar su kaynatılmalı ve su tam anlamıyla pişmeli. Yoksa çay çiğ olur.
- Demliğinizin büyüklüğüne göre ve sevdiğiniz dem oranına göre kuru çayınızı demliğe koyun ama asla yıkamayın. Eğer gerekli ise çayı tozundan arındırmak için elekle (süt süzgeci v.s.) eleyebilirsiniz.
- Kaynayan suyu demliğe birden ve kısa sürede boca edin, burada önemli olan su sıcaklığını (kaynarlığını) kaybetmeden demlikteki çayı haşlamak.
- Çaydanlığa yine aynı kalitede suyu koyduktan sonra bu sefer suyu ilk kaynattığınız zamanki gibi çok değil orta seviye ateşte suyunuzu kaynatın ve kaynamaya başladıktan sonra yine ateşi kısık ama su kaynayacak şekilde bırakın.
- Çayınız en az 20 - 25 dakika demlenmeli ve demlenme süresince demlik hareket ettirilmeden yerinde kalmalı, yoksa çay erken çöker ve çiğ olur.
- Çayınız bitene kadar ocağı kapatmayın, sürekli altında su hafif bir şekilde kaynamaya devam etsin.

Çay içersem uyuyamam diyen arkadaşlara da bir güzellik benden olsun. Kısa süre demlenen ve çiğ'e yakın olan çay uyku kaçırır gerçekten ama demini güzel almış ve zamanında açılmış bir çay kaç tane içerseniz için hem yorgunluk alır hemde güzel uyku verir. Şahsen ben işten geldikten sonra her gece en az 1 demlik çay içerim ve içmeden yatmam. Yattığımda da en fazla 5 dakikada uyurum :)

Çayınız ve coininiz bol olsun, hepinize afiyet olsun ;)