Bitcoin Forum

Son günlerde çıkan hırsızlık olayları ile tedirgin olmaya başladım.
Açıkçası cafe market işletmeciliğinde önemli yer tutan bu meslek güvene dayalı bu işi yapan arkadaşlar varsa tecrübelerinden faydalanmak isterim.

Kasayı bıraktığınız çalışanınız var mi.?
Satış toplanan para, mal sayımı bunları nasıl hesaplıyorsunuz? Günlük haftalık?
İsyerinize uğramadığınz günler oluyor mu? Oluyorsa bu günlerde kasiyerlerin denetimi toplanan para nasıl belirleniyor?
Barkod okuyucu marketler için ideal ancak cafe, restaurantlar, şarküteri tarzı yerlerde sistem nasıl işliyor?

Konu hakkında düşüncelerinizi paylaşırlar iz sevinirim( ozellikle çalışanı olanlar)

kendi iş yeriniz için mi soruyorsunuz? sorduğunuz soruya cevap verebilmem için ne iş yaptığınızı, günlük kazancınız vs. gibi bir sürü bilgileri vermeniz gerekir. bunun dışında ne olursa olsun kasayı yabancı birisine emanet etmeyin. ben yurtdışındayken hiç izinsiz günde 17/18 saat çalışıyordum. iş yerine uğramadığınız oluyor muydu sorunuza cevap olarak bunu vereyim. ama zevkliydi ;D

günlük sayım yapman lazım sürekli ama buda oldukça angarya olur ve çalışacak adam bulmanda sıkıntı olur(hatırı sayılır bir ücret vermezsen) ama bu şekilde kasiyer para kaçıramaz çünkü kasasını 0 ladığında dünkan stoğunda satılmış ürünlerin listesine bakarak kasadan çıkamsı gereken parayı rahatlıkla bulursun.
ama bunun için yazılım vardır muhtemelen barkodla yapılan satışlarda stok kontrolü yaparsan  yapılan satışı açılış ile kapanış arasındaki fark kadar kasada para çıkması gerekir. ki  büyük marketler böyle çalışıyor

kafe ve restoranlarda iş biraz daha karışık oluyor. sonuçta markete gelen ürün aynı şekilde çıkıyor ama yemek işinde durum farklı oluyor. arkadaş ne hiçbir bilgi vermediği için kesin bir şey diyemiyorum ama mesela menüdeki bir ürün bir sürü malzeme kullanılır. bunların reçetesi çıkarılıp sistemde işlenmesi gerekiyor. fire oranları da var ayrıca. giren çıkan ürün kontrolü biraz uğraştırıcı olabiliyor. meşrubat vs. gibi ürünlerde ise olay kolay sadece sayımı dert ama kim olursa olsun her sabah ve akşam hepsini tek tek saymalı. mutfakta tartı olmadan yemek yapan aşçının kıçına tekmeyi basmalı ;D  ufak tefek şeyler için basit bir excel tablosu bile işe yarar. her şeyi geçtim başlığı açan arkadaş kendi iş yeri için bunları daha yeni düşünüyorsa bence hiç uğraşmasın dükkanını kapatsın.

Hiçbir zaman tam olarak güvenemezsin ve güvenmede zaten. Domino taşları gibidir kötü davranışlar ilkini devirmek zordur ama bir kere devrildimi ikincisi daha kolay olur üç dört beş artık alışır gider o yüzden hiçbir zaman tam olarak bilemezsin . Ha güvenmek istiyorsan çalışanına önce senin ona güven vermen gerekir iş başı merhaba iş sonu güle güle değil ; bir abi kardeş gibi dertlerini dinlersen o iş yerini sanki kendininmiş gibi benimser çalmayı bırak çalan olursa senden önce o gerekeni yapar.

Kafe ve restaurantlarda kasa programları var. Bütün siparişler kasaya girip oradan bar bölümüne veya mutfak bölümüne gidiyor. O sipariş fişine göre işlem yapılıyor. Her gün akşam kapanışta posların z raporlarıyla beraber bütün hesap kitap işlemleri yapılır. Kasadaki para ve pos girişleri programla eşleştirilir. Çalışmaya göre 2 haftalık veya aylık depo sayımları olur. Programlar depo stok kayıtlarını da alıyor zaten.

ama ana nokta sadece kasiyer değil çalışanlara hakkını vermezsen, onlara hak ettikleri gibi davranmazsan sadece o programa güvenemezsin.
İstersen kasanın etrafına 6 tane kamera koy yine hiç bir işe yaramaz.


her cümlesine kesinlikle katılıyorum.

Aynen desteklediğim önerme. Çalışana hakkını vereceksin. Vermezsen ya çıkar ya çalar. Yapmaz deme yapar. Evini geçindirmek zorunda olan evli bir çalışan senin ona hakkını vermediğini düşünürse çalar ve bunu hırsızlık gözü ile de görmez.

   Esas soru; Patrona güven olur mu?

İşçinin hakkını verip, sigortasını yapıp, maaşını düzenli ödeyip, yemek vermem, yol parası vermem gibi türlü entrikalar çevirmeyip, işçinin refah içinde  yaşamasını elinden geldiğince destekleyen patronun malına kimsenin kolay kolay el uzatacağını sanmıyorum.  Uzatırsa kendini riske atmış olur. Uzatan da olur mu ? Evet olabilir mümkün.

Ben yıllarca esnaflık yaptım, bir sürü de çalışanım oldu. Hiç öyle bir hırsızlık durumu yaşamadım. Ne malım, ne param çalınmadı.
Kendim 1.5 iskender yiyip, çalışana  dürüm yedirtmedim.

Çalışanım ile oturdum yedim içtim, yoğun işlerde  gerek gördüysem yardım ettim.  Ve kötü bir olay yaşamadım.

ben çok kasiyer çalıştım size tavsiyem kasiyerin hakkını verin gözü aç olmasın yoksa çalmaya yeltenir ve birde herzaman kasiyeri denetim yapın kasiyer denetimde olduğunu bilsin ve hissetsin

Aslında Şu yaklaşım da doğru değil "patron hakkını verirse yeltenmez", bir şey çalıyorsan hırsızlık yapıyorsundur.
Hakkının yendiğini düşünüyorsa da gerekli mercilere başvuru da bulunacak. Bunun için de tabi çalışanların az bir şey zaman
harcayıp ne gibi hakları olduğunu öğrenmeleri gerekir.

bu sabah kasiyer hırsızlığıyla ilgili haber izledim kadın öyle böyle kasadan para çalmamış tam 5 sene çalmış ve hiç kimsenin ruhu duymamış taki hırsız kasiyer 15 günlük tatile çıkıp geldiğinde patron cirodaki artış ve düşüşleri fark etmiş 5 sene sonunda sonra kameraları izlemeye başlamış karının el çabukluğuyla kasadan para aldığını görmüş yaklaşık 1 ay takip etmiş ve anlamış kasadan para çalındığını ama o 5 sene içinde kadın kendine ev, araba ve çocuğunu özel koleje yazdırmıış 5 senedir istikrarlı hırsızlık yapmış pesssssssssssssssssss

Benim bildiğim bir şey var
Hak verme olayı saçma
Maaş ne ise o verilir
Ekstra yemek vs sürprizler çalışanlara yapılabilir
Ama size şöyle soyleyim.

Ticarette ilk kural
Herkes çalar.
Çaldırmama yöntemleri ne onu araştırıyorum.

Aynen katılıyorum Dediklerine ne ekersen onu biçersin karşıda ki sorumlu eğer sana iyi davranıyorsa açıkcası bende ona karşı her zaman daha iyi olurum ve ona o şekilde iyi bir dönüş sağlarım.

Öncelikle işinizi iyi bilmeli,kontrollerinizi yapabilmelisiniz.Kontrol yapabilen bir işverenin birilerine güvenmesi gerekmiyor.Kasiyere güven problemi haricinde,kontrolünüzü yapamıyorsanız kasıtlı olmayan hatalı işlemleri bile göremezsiniz.Yani ben işverenim koyarım elemanı çalışır düşüncesine sahip olmayacaksınız.Siz her zaman daha fazla çalışacaksınız.İş sizin nede olsa,eleman mesaisine,maaşına bakar.

Ben çalıştığım yerde ödemeleri vs yaparım.İşverenim çalışanına değilde online sisteme güvenmediği için senelerce ödemesini talimatla yaptı.Sonrasında çift onaylı sistemle online sisteme geçtik.Ne kadar guvenli değilmi ?Ben girişi yapacağım,patron onaylayacak.Ben günde bir sürü giriş yapıyorum,patronda onaylıyor ama kötü niyetli biri olsa araya kendine ödeme girebilir.Yoğunluktan adamın o ödemenin faturası nerede,nereye fatura ettik vs kontrol etcek vakti yok.Hesabından çıkan ufak meblaları da ben hatırlatıyorum gördünüzmü diye  ;D.

Hocam bütün kötü işleri yapanların bir bahanesi mutlaka vardır.Hırsız çalışmak zor geliyorda çalışmıyorum demez.Hiç birşey bulamasa dünyada ki adaletsizliğe isyan ediyorum der.Katil hata yaptım demez kendince bir sebep uydurmuştur.

Rahmetli amcam tabildotcuydu.Calisanlar akşam cikarken et alip goturuyormus evlerine,bunu babam gordugunde hesap sormus,huzursuzluk cikariyor diye babam isten ayrilmak zorunda kaldi sonra.

Rahmetli amcam battı tabi,borç,geçim derdi ile uğraşırken bir gün işe giderken kaybettik kendisini.

İşini takip etmeyene üzücü bir örnek.

Cafe, Rest. için en ideali post sistemine geçmek. Sipariş alan elindeki cihaza, siparişi gören önündeki cihazdan işlem yaparsa cafe, rest için sorunun büyük bölümü ortadan kalkar. biraz pahalı sistem olabilir ama içinizdeki huzursuzluğu yok edecektir. Sipariş alan garson elindeki cihaza yazıyor aynı anda masa numarası ve sipariş detayı ile hem mutfak bölümüne hem de kasaya düşüyor.

https://urun.n11.com/masaustu-bilgisayar/cafe-restoran-dokunmatik-pos-bilgisayar-32-gb-ssd-atom-d525-P225572068?gclid=CjwKCAjwvNXeBRAjEiwAjqYhFpo93pjr1jzPXw8GMeQf9mGBb0Bm9vERkxOQBzAYqorax9cmXZQq-BoC73sQAvD_BwE&gclsrc=aw.ds

http://m.turkish.handheldposterminal.com/sale-9815370-mobile-handheld-pos-terminal-payment-machine-for-restaurant-online-ordering-system.html

http://www.caferestoranpos.com/?gclid=CjwKCAjwvNXeBRAjEiwAjqYhFolibgxm3IF94T6HgPh3kRYg88Y8fz0LDtG79KPmovnBeiCS9ikhCRoCbSEQAvD_BwE

Şuna benzer sistemelri araştırın.

Pos sisteminin avantajı sadece bu değil aslında. Garson-Mutfak-Kasa arasındaki iletişimi sağlarken aynı zamanda işletme sahipleri için anlık olarak rest. içerisindeki durumu da görüntüleyebiliyor. şu anda kaç sipariş var, kaç masa geldi gitti, kasa durumu vs. bildiğim kadarıyla çoğu pos sistemlerinde cep telefonlarına özel  anlık durum bilgisi görebileceğiniz uygulamalar var. kısacası Garson-Mutfak-Kasa üçlüsü bir kumpas kurmazsa bu sistemden zarar etmeniz zor :)

konu sahibi nasıl bir iş yerine sahip olduğu için bu tip sistemler mantıklı olmayabilir. ufak bir esnaf lokantasıysa sermayeyi kediye yükler çünkü bunun daha teknik servis kısmı var. kullanılacak programı elemanlara anlatacak, daha önceki mesajımda dediğim gibi maliyet reçetelerini çıkaracak vs... biz rusya'da adines programını kullanıyorduk ve mutfakta çalışanlarla sürekli kavga etmek zorunda kalıyordum. ayrıca bu sistem de tam anlamıyla güvenli değil. garson siparişi yazdıktan sonra iptal edebilir. mutfakta hazırlanan yemek müşteriye götürülür ve hesap istenildiği zaman elle yazılan adisyon müşteriye verilir. para mutfak ve garson arasında cukkalanır. tüm sayım sonunda "200 gram et, 1 domates eksik. nerede bunlar?" diye sorduğunuz zaman "bozuldu, yandı, çöpe attık." diyebilirler. sürekli bir kontrol gerekiyor. en önemlisi patronundan, garsonuna, mutfaktaki şefine hatta bulaşıkları yıkayan elemanın bile ahlaklı olması gerekiyor. ben bu yukarıdaki sistemi yabancı ülkede sıfırdan kurup başardım sonra da her şeyden tiksindim:)

kasiyere ben çalıştır hemde çok eleman çalıştırdım benim deneyim ve tecrübelerime göre kasiyere hem güvenecen hemde güvenmiyecem ne demek istediğimi şöyle söyleyeyim kasiyere güvenecen çünkü müşterini kar yapmayı herşeyi ona teslim ediyorsun güvenmek zorundasın güvenmemek konusundada her zaman hesabını kitabını yapacan elemana hesab vermesini söyleyeyip alışkanlık yaptırım takipte iznenildiğinin farkında olmasını sağlamalısınn

Bırakın günde 100/200 ceplesin çalısma hevesi gelir kasiyere

Ayda 6000 TL ceplemis oluyor maaş ta 2000 TL toplamda 8000 TL artı sigorta nereden baksan adam 9000 TL hortumluyor. Bu mantıkla once kendi işini sonra bütün aileyi batirirsin sen

Büyük firmalar için diyorum ben carfurda alışveriş yaparım sürekli ordaki bri bayan 20/30 kurus para eksik oluyor bozmuyor kendi kasasından hep eksik veriyor günde yüzlerce kişiye yaptıgını düşün elbet biryerden acıgı kapatıyorki bunu yapıyor. Yoksa kemal bakkalda 10 ekmek bir sigara 3 gofret satılan yeri demiyorum :)

Aylık sayım yapabilirsiniz. tabi tüm dükkanı saymanıza gerek yok genellikle az para eden ve çok giden ürünlere bakmanızı tavsiye ederim. Bazı Barkod sistemlerindeki  hata şu, ürünü okutuyor, cebine parayı atıyor nasıl mı? bazı programların açıkları var örneğin bir paket sigara 10 lira iken, o programın açıgı ile onu 1 kuruş olarak geçirebiliyor ve hem stokdan düşüyor hemde kasada açık çıkmıyor.

Geleneksel Türk adetidir: Kasaya gelin, damat, eş ya da evlatlar oturtulur. Bunlar da yoksa kardeş, enişte ya da kayınbirader olabilir. Sondaki ikisine yine de dikkat etmekte fayda var  ;)

Gerçekten güven gerektiren bir iş, hele ki dediğiniz gibi barkod okuyucu falan net bir sistem yoksa güvenmediğiniz tanımadığınız birine kasayı emanet etmek pek akıllıca olmayabilir. Her dk onu takip etmekle, hesaplamalar yapmakla falan uğraşmak lazım zor iş.

kasiyer olayı çok sıkıntı aşırı güvendiğin biri olmalı ayrıca başına bir güvenlik kamerası dikmekte bir nebze çare olabilir

Bu işler biraz yaş işi diyebiliriz akraban bile hatta oğlun olsun veya herhangi biri sen ona güvendiğin kadar onun sana güveneceği aşikar diyebiliriz.

Tabiki ilk başlarda kimseye güvenemezsin. Güven zamanla oluşur. Gözlemlemek lazım. insanlara da fırsat vermek lazım. Bununla ilgili herhangi bi tecrübem olmadı.Çünkü ben hep çalışandım.

kesinlikle güven olgusu zamanla oluşuyor ne kadar tanırsan tanı zamanla güvenebiliyorsun hele ki kasiyerse bu süre daha da uzun sürebilir.