красиво. странно но вроде еще никем не реализовано

там где нет особой регуляции (нерегулируемые биржи) и где есть личные интересы- люди будут делать все что в их интересах.
Эмитент убогого токена, который после ico никому не нужен- ищет возможности выйти хоть на какую то биржу и накрутить там обороты.
он готов платить
Если для накрутки надо заплатить и бирже и conmarket-у, почему нет?

технически сбор средств можно организовать например смарт-контрактом. Но вот дальше, ввод-вывод-контроль. Не очень понятно как делать

Я представляю группу разработчиков. Просьб о консультациях (блокчейн- приложения) много, но большинство с точки зрения консультанта- не слишком интересны, либо простой вопрос и простой ответ, либо...

Вещи трудозатратные:
Например , гуманитарий обращается:
"Хотим провести ico, денег у нас много; а вот если скрестить IT-ужа и хайтек-ежа -как нам это поможет? и за какое время такое можно сделать"
Речь обычно о сложных/передовых технологиях, и понятно, что человек не в теме- просто что то услышал. 

И подготовка ответа и сам ответ- занимают время. За просто телефонный звонок -платить особо не хотят. А если видеоконфереция?

Есть ли успешные примеры, когда проводят видеоконсультации по разработке блокчейн-приложений (или по выбору юрисдикций и тп для ico) с повременной оплатой? может площадки какие, по типу площадок вебсеминаров?

ответ зависит от степени проработанности проекта у самих основателей.
Если есть лишь сырая идея- это одно. Там потребуются все равно тексты от технических людей, от экономистов и пр
Если же есть некие бумаги  и реализация проекта примерно понятна- то надо этот хаос свести в одно целое, то есть написать концепцию , шаги, на понятном языке.
(огромное число whitepapers написано малограмотными, но дошлыми людьми для таких же инвесторов. поэтому может и на такое надо ориентироваться)

если считать что WP это примерно 10 страниц, на каждую 3 часа. Стоимость часа - $50 минимум. итого оценка снизу - 30 часов х 50 = $1500