1.Да,могут стать платёжным средством и заменить какую-то часть банков.Так как у крипты есть несколько основных плюсов: 1) Маленькая комиссия на любую сумму в сравнении с теми же банками; 2) Перевод осуществляется за пару минут; 3) Не нужна вся эта верификация личности которая есть у банках;
Но сейчас они не очень для этого годятся,т.к. легко потерять кошелёк или введёшь где нибудь пароль\приватный ключ и прощайте деньги. Им не хватает безопасности.
2. Насчёт блокчейн старптов.Им можно обойтись без выпуска и продажи своих токенов если они найдут инвесторов.