Сделайте договор об ваших авторских права на свою идею или проект и подпишите сними. Но лучше заранее проверить компанию не было ли за ней замечено каких либо подобных тёмных делишек!
Это бессмысленно. Авторские права в России неотчуждаемы, а право на эксклюзивное использование передается только явно (агентский договор и аналоги). Если человек так переживает по поводу идеи - проще просто сделать патент (но ценник будет дикий). Но я не думаю, что идею украдут. В конце концов идея ничего (или почти ничего) не стоит. Важно то, как она развивается. А это украсть невозможно.