Declara sólo lo que ganes en relación a FIAT. Es decir, si metes 1.000 EUR y sacas 1.200 tu ganancia es de 200. Con sacar me refiero a hacerte una transferencia a una cuenta bancaria.

Lo que muevas en los exchanges, bitstamp, binance, etc. Montoro no lo puede saber. Pero las diferencias entre lo que envías a un exchange desde tu cuenta bancaria y lo que recibes sí.