1) Gli indirizzi sono salvati nel dispositivo (il nano S), non nell' app, (per scrupolo ho provato io stesso a sincronizzare il mio wallet Komodo che ancora non lo era)Quindi sarà soltanto necessario re-sincronizzare i wallet in caso di una reinstallazine dell'app ed i tuoi balance torneranno ad essere visualizzati sull' app.
2) Le tue monete sono e saranno sempre sulla blockchain, il ledger Nano ha al suo interno soltanto le chiavi per accedere al tuo wallet, in pratica funziona come una chiave privata fisica.
3) No, l'esplorer serve soltanto a vedere tutte le operazioni fatte su una Blockchain (non soltanto le tue ma di qualsiasi indirizzo [sempre se non si tratta di transazioni private]), per fare transazioni occorre utilizzare i Wallet
4) Si, le app le puoi cancellare normalmente, quando le reinstallerai ritroverai il tuo bilancio lì ad aspettarti (inoltre se ben ricordo con un aggiornamento il numero massimo di app è stato alzato a più di 3)
5) Non vedo un' app ledger Live per android sul sito quindi immagino non ci sia per ora. Non tutte le monete utilizzano l'app però, ad esempio per Ethereum ci si collega a MyEtherWallet, quindi li immagino potresti utilizzarlo anche con il cellulare (nulla di sicuro, lo uso soltanto via PC)
Per guide in italiano prova a vedere se trovi qualcosa su
https://www.cryptominando.it/