zu 1: Du kannst mit der Ledger Wallet eine Nachricht signieren und damit beweisen, dass die Coins von dir kommen. Auf die schnell habe ich aber nur diese Anleitung dazu gefunden:
https://coinsutra.com/sign-message-ledger-wallet/zu 2: Dein "public key" kannst du so oft, wie du willst, wieder benutzen.
Hoffe, das hilft dir ein wenig weiter. Ansonsten einfach mal die Suchfunktion hier im Forum zu Ledger Wallet benutzen und du findest viele Informationen dazu.