Создать новый адрес/кошелек ты имеешь ввиду? конечно можно, и пароль на него поставить, для этого даже не нужен закачанный блокчейн, только клиент geth.
на оффлайн пк, где нет интернета. Ethereumwallet, Mist не запускаются без интернета. Скачал гет, в командной строке пишет нет такой команды, с интернетом стартует, качает блоки, создает директорию, а без ничего не создает
mew не хочу, официальные кошельки хочу)