通讯：揭开“巴西神果”阿萨伊的面纱

原标题：通讯：揭开“巴西神果”阿萨伊的面纱
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　　新华社巴西贝伦７月２１日电通讯：揭开“巴西神果”阿萨伊的面纱
　　新华社记者赵焱　陈威华
　　在巴西北部帕拉州亚马孙河河口的维基亚小镇上，“阿萨伊之家”小店门口每天中午１２点开始排起长队，因为这里有现磨的阿萨伊果浆，每天定量出售。
　　阿萨伊是产于亚马孙雨林地区的一种棕榈树的果实，在巴西、委内瑞拉、哥伦比亚、厄瓜多尔、圭亚那、特立尼达和多巴哥都有出产，也被称作巴西莓。来过巴西的人都对这种特色食品印象深刻，几乎任何一个巴西城市的街上都能找到这种食品，特别是巴西地处热带、亚热带，像冰激凌一样的阿萨伊是最好不过的街头冷饮。
　　在阿萨伊的产区——北部亚马孙地区，当地人食用的是纯阿萨伊，即阿萨伊果肉混上水以后形成的果浆，这种果浆混上木薯粉一起吃就是一餐，还可以配以炸鱼和烤虾，如果觉得苦涩味较重，可适当加上些糖。
　　在“阿萨伊之家”小店负责打磨果浆的格洛丽亚告诉记者：“我们这里的人经常不吃晚饭，甚至连午饭也不吃，就吃阿萨伊，也可以说是习惯吧。在亚马孙地区有很多部落和民族，有的民族将阿萨伊作为唯一的饮食。”
　　格洛丽亚说，现在还不是阿萨伊的丰收季，价格相对较高，一升阿萨伊原浆１０个雷亚尔（１雷亚尔约合２元人民币），当做正餐对当地人来说有点儿贵，因此来买的人还不算多。而９月以后开始大规模收获，直到１２月或次年１月，那时一升只要５个雷亚尔，甚至３个雷亚尔，既便宜又营养，小店每天打磨的量也相应增加。
　　由于将阿萨伊运到亚马孙地区之外成本高，在巴西其他地区店铺里出售的阿萨伊就不是纯的了，一般用冷冻的果浆与瓜拉纳糖浆勾兑在一起，类似于冰激凌或冰沙，上面可以加香蕉、草莓、猕猴桃等水果或者谷物麦片。既有良好的口感，又节约成本。
　　阿萨伊棕榈树是一种在湿热环境中生长的植物。记者在维基亚镇附近的圣若昂庄园看到，这里有２０公顷阿萨伊园，一年能够收３至４吨阿萨伊果。由于每年气候条件不同，阿萨伊运出亚马孙地区的途径不固定，很难统计全球的年产量，但通常巴西北部亚马孙州和帕拉州两个州的产量占全球的８５％。
　　７３岁的庄园主若昂·达席尔瓦脚缠一块防滑的布，“噌噌”几下爬上阿萨伊棕榈树，将带有果实的树枝砍下，到地面上把果实撸下来，洗干净后就可以加水磨浆了。若昂２１岁的外孙莱昂纳多１０岁就开始学习爬树，现在身手不凡。在收获季节，祖孙二人再雇一个工人就可以采摘这２０公顷土地上的果实。
　　若昂介绍说，一棵阿萨伊棕榈树一般种下４年至５年开始结果，每年只结一次，果实以种子为主，果核有７至１０毫米，可食用的果肉厚度只有１毫米，但果肉富含维生素Ｃ、磷、钙、铁等，营养成分非常高。
　　这种当地居民日常的食品近年来越来越受到欧美国家的追捧，特别是阿萨伊中含有类似咖啡和功能饮料中的兴奋物质，深受运动员和健身人士喜爱；另外，阿萨伊中所含的多酚是红酒的３０倍，花青素是蓝莓的４．６倍，抗氧化效果显著。由此可见，阿萨伊被称为“巴西超级水果”“保持青春的神奇果实”并不都是传说。
　　除了果实外，阿萨伊棕榈树的其他部分也有利用价值，叶子可以编草帽、草席、篮子或用于盖茅草棚的房顶；树干带有防虫功能，可以建民宅用；嫩的棕榈芯可以当做蔬菜吃；阿萨伊油经过提炼可以做精油，对护肤和护发均有良好功效；果肉被制成果浆后，剩下的核在打磨后可以用来做首饰，当地不少人用来制作项链、手串等。
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