Bom, como já foi citado anteriormente, a melhor maneira é vendendo Bitcoin com algum P2P que não declare as transações para a receita.
Você também pode vender para algum amigo seu diretamente, creio que isso seria mais tranquilo.
Tentei dar uma pesquisada e não sei se isso é realmente válido, utilizando algum ATM de Bitcoin para driblar a receita.
Na hora que o ATM pede o número do seu celular (para enviar a tx id e o codigo de confirmação) você pode usar um celular "qualquer", não necessariamente o seu, e na hora de colocar o CPF, você também poderia colocar de algum terceiro ou os numeros de algum gerador de CPF que tem por ai.
(não sei se isso é válido e se de fato daria certo, foi uma forma que pensei para tentar burlar esse cruzamento de informações)
Tem esse video do Canal UseCripto que elas demonstram o funcionamento de um ATM no Brasil -
https://www.youtube.com/watch?v=ETBMWhogxMMobs: acho que o limite de transação sem KYC é de + ou - 3k BRL
se você realizar KYC o limite sobe para 20k BRL