Update Oktober 2013: Met gegen BTC neuer Ansatz Auslieferung ab Dezember

[elitenoob]

Die verbliebenen 5 nehme ich - hab Chefin eine PM geschickt.

[1713543162]

1713543162

[1713543162]

1713543162

[1713543162]

1713543162

[1713543162]

1713543162

[1713543162]

1713543162

[Chefin]

Definitiv gibt es neuen Met, die Voranmeldung ist notiert

Der Honig wird mitgeliefert, ist notiert

Elitenoob: Bestellung ist angekommen, aber ich bearbeite es dann von zuhause weiter, dann bekommst auch deine Bezahladresse.

Danke fürs Vertrauen und last es euch schmecken.

[elitenoob]

Elitenoob: Bestellung ist angekommen, aber ich bearbeite es dann von zuhause weiter, dann bekommst auch deine Bezahladresse.

Danke dir.

[Mota]

Ich hab auch noch Met da falls jemand noch Gelüste hat

[Chefin]

Übertreibe es bitte nicht mit der Werbung

Ansonsten danke für den bump

[Akka]

Met ist angekommen. *Freu* 

[Chefin]

Ja, dieses mal hat es keine probleme geben mit ausgelaufenden Flaschen. Der Aufwand mit Korken und Banderole hat sich gelohnt. Und ich finde es sieht auch gut aus.

Nun hoffe ich mal das er allen schmeckt, diesemal ist mehr Waldhonig aus meiner Produktion drin, es hat eine leicht nussigen Note.

Der nächste Ansatz wird aller Wahrscheinlichkeit nächste Woche angesetzt und sollte dann im September fertig werden.

[phantastisch]

Ja, dieses mal hat es keine probleme geben mit ausgelaufenden Flaschen. Der Aufwand mit Korken und Banderole hat sich gelohnt. Und ich finde es sieht auch gut aus.

Nun hoffe ich mal das er allen schmeckt, diesemal ist mehr Waldhonig aus meiner Produktion drin, es hat eine leicht nussigen Note.

Der nächste Ansatz wird aller Wahrscheinlichkeit nächste Woche angesetzt und sollte dann im September fertig werden.

Met ist da ! Korken und Banderole sehen echt edel aus. Wird nachhermal probiert. Danke Chefin !

[elitenoob]

Mein Paket kam auch heute an und war gut verpackt.
Mit dem Korken sieht es sehr professionell aus.
Geschmacklich kann ich noch nichts sagen werde ich dann die Tage mal testen

[Chefin]

Nach dem Met ist vor dem Met

Die nächste Charge ist angesetzt. Ich gehe mal davon aus, das er mitte September soweit ist. Aber Gärung ist immer auch etwas von meinen Mitarbeitern den Hefekulturen abhängig. Und so ganz verstehe ich deren Ansprüche noch nicht. Die sind halt echt Mädchen, anspruchsvoll und schnippisch, wenn mal nicht alles stimmt.

Ich mache auch Versuche mit Fruchtsäften statt Wasser schon im Ansatz um den Geschmack etwas zu variieren. Aber den biete ich erst an, wenn es fertig ist und der Geschmack nicht die Kehle ausbrennt oder man mit Spülwasser verwechseln kann. Im Herbst suche ich dann mal Holunder und teste einen Ansatz, wo ich diese Früchte im Ansatz schon einbringe. Wir haben hier sicher genug Holunderbüsche, die ich abernten kann. Der Vorteil wenn man auf dem Land wohnt.

[2weiX]

angekommen.
eine flasche ist schon leer.

hauptsache, ich kann mich heute im schatten aufhalten.

[Marci89]

Jawoll gestern kam das paket sorfaelltigst verpackt bei mir an. Zack das ding uffgeruppt un sofort den korken gezogen. Kleines Glaeschen gegoennt. Leider von der Post zu warm transportiert . Aber nach kuehler Lagerung heute im Keller schmeckte der Met schon maechtig geil. Flasche wirkte professionell abgefuellt und verschlossen. Bin auf jedenfall das naechstemal wieder dabei mit der neuen Bestellung.

Grus Marci

[Aswan]

Nach dem Met ist vor dem Met

Die nächste Charge ist angesetzt. Ich gehe mal davon aus, das er mitte September soweit ist. Aber Gärung ist immer auch etwas von meinen Mitarbeitern den Hefekulturen abhängig. Und so ganz verstehe ich deren Ansprüche noch nicht. Die sind halt echt Mädchen, anspruchsvoll und schnippisch, wenn mal nicht alles stimmt.

Ich mache auch Versuche mit Fruchtsäften statt Wasser schon im Ansatz um den Geschmack etwas zu variieren. Aber den biete ich erst an, wenn es fertig ist und der Geschmack nicht die Kehle ausbrennt oder man mit Spülwasser verwechseln kann. Im Herbst suche ich dann mal Holunder und teste einen Ansatz, wo ich diese Früchte im Ansatz schon einbringe. Wir haben hier sicher genug Holunderbüsche, die ich abernten kann. Der Vorteil wenn man auf dem Land wohnt.

10 Pullen bitte!

[elitenoob]

Geschmacklich gut aber ein wenig für meinen Geschmack zu süß.
Das wird sich sicherlich nach einiger Zeit ändern, wenn es dann noch sektähnlicher wird.

[yxt]

Nach dem Met ist vor dem Met

Die nächste Charge ist angesetzt. Ich gehe mal davon aus, das er mitte September soweit ist. Aber Gärung ist immer auch etwas von meinen Mitarbeitern den Hefekulturen abhängig. Und so ganz verstehe ich deren Ansprüche noch nicht. Die sind halt echt Mädchen, anspruchsvoll und schnippisch, wenn mal nicht alles stimmt.

Ich mache auch Versuche mit Fruchtsäften statt Wasser schon im Ansatz um den Geschmack etwas zu variieren. Aber den biete ich erst an, wenn es fertig ist und der Geschmack nicht die Kehle ausbrennt oder man mit Spülwasser verwechseln kann. Im Herbst suche ich dann mal Holunder und teste einen Ansatz, wo ich diese Früchte im Ansatz schon einbringe. Wir haben hier sicher genug Holunderbüsche, die ich abernten kann. Der Vorteil wenn man auf dem Land wohnt.

Nach all dem Lob möchte ich hiermit für die nächste Charge auch mal ein Fläschchen reservieren.
Für diesen Durchgang bin ich ja leider zu spät gekommen 

[h2o@7970]

ich würde gerne 2 flaschen vorbestellen.

(ist das jetzt eigentlich eine pre-order und wie viel gh/s macht so ein met  )

[elitenoob]

ich würde gerne 2 flaschen vorbestellen.

(ist das jetzt eigentlich eine pre-order und wie viel gh/s macht so ein met  )

Ich glaub da kann man nicht von gh/s, eher von Umdrehungen sprechen 

[Chefin]

@yxt
bei einer Flasche schlägt leider das Porto recht hoch zu buche im Verhältniss zum Warenwert. Nur als Anmerkung. Ansonsten: Auftrag vermerkt.

@h2o
Ja, man kann es unverbindliche pre-order nennen. Verbindlich wird es, wenn ich den Met fertig habe und eine verbindliche Auftragsbestätigung anfordere. Bei der Drehzahl kalkuliere ich in der Regel mit 9%. Aber es lässt sich auch nicht immer genau festlegen. Zucker zieht Wasser an, da muss auch die hefe drunter leiden. Je mehr Zucker desdo schwerer hat sie es. Aber die Zuckermenge ist genau proportional zum späteren Alkohol. Mehr Zucker = mehr Alkohol. Und weil es sonst zu einfach wäre, ist Hefe auch nicht Alkoholresistent, je nach Sorte schafft sie 10-18% Alkoholgehalt bevor sie sich selbst damit vergiftet. Je höher der aktuelle Gehalt, desdo langsamer arbeitet die Hefe. Daher wird man die theoretische Obergrenze nicht ganz erreichen.

Alles ein wenig schwankend, normal erreiche ich 14% +-1%. Und das nachschmecken mit Fruchtsaft reduziert dann auf 8,5-10%. Um mehr als 14% zu erreichen, muss man lange gären.
0-14% in 6-8 Wochen
14-16% in weiteren 4 Wochen
16-18% können dann nochmal 2 Monate sein, vermutlich darf ich dann den Honig nicht auf einmal zugeben, sondern muss einmal in der Gärung nachfüllen, damit der Anfangszuckergehalt nicht zu hoch ist.

Diese 14% und Zucker für weitere 1-2% sind dann schonmal eine angenehme Restsüße, er würde sonst recht trocken und herb werden. Eher etwas für Weine, Met will man lieber süß.

Soviel zur Chemie der Metproduktion

[elitenoob]

Habe nach 2 Monaten jetzt mal eine neue Flasche aufgemacht und kann bestätigen, das sich da ordentlich Kohlensäure gebildet hat und es quasi ein Sekt ist.
Die Süße ist auch ein wenig geringer als zuvor und schmeckt nun sogar noch besser.

[Aswan]

Darf ich hier mal nach nem Update fragen?