Esto quiere decir que los bitcoins solo se distribuyen entre estos pools mineros no?
En teoría, no. En la práctica, un minero solitario no suele tener potencia instalada suficiente como para arriesgarse a intentar minar un bloque el mismo y llevarse los 12,5 btc más comisiones de éste. El riesgo es que si no encuentra un bloque su recompensa por minar es 0. El sentido de que los mineros se agrupen es que reparten entre todos su buena o mala suerte. Si se juntan 1000 mineros, el grupo en conjunto encontrará bloques con mucha más frecuencia que cada uno de ellos por separado, el minero que realmente encuentra el bloque renuncia al premio para repartirlo entre todos de forma proporcional al esfuerzo computacional que aporta al grupo cada uno y, aunque en este caso ha salido perjudicado, si tuviera una racha larga de no encontrar ningún bloque, estaría protegido porque el consorcio minero sí lo hará y el recibirá su parte de los bloques que han encontrado otros.
pero supongo que habrá algún pool que tenga un poder computacional mayor que los demas, por lo que sera siempre el que resuelva los bloques, entonces los demás pools que hacen si saben que no van a alcanzar al primer pool resolviendo bloques?.
Imagina una bolsa con un millón de bolas blancas de las que una es roja. Los mineros lo que hacen es sacar bolas (sin mirar) y se lleva el premio el que extrae la roja. Los "pools" más grandes pueden sacar más bolas pero no tienen garantizado que saquen la bola premiada, la puede obtener el minero más pequeño de la red haciendo una única extracción.
Lee esta sección de la Wikipedia:
https://es.wikipedia.org/wiki/Bitcoin#La_extracci.C3.B3nSí, hay consorcios mineros más grandes y más pequeños, los más grandes encuentran más premios pero también tienen que repartir entre un mayor número de socios.
https://coin.dance/blocks/thisweek