Единственным платёжным средством в России является российский рубль, поэтому за биткоины в РФ продавать товары нельзя. Но законодательно не запрещено обменивать товары на биткоины, вот и будет обмен. Но такие операции в бухгалтерском учете отражаются исключительно в рублях.
А оценивать биткоин можно самому и в рублях соответственно прописывать не 250 000 руб за 1 биток, а рублей 100