Dipende dall'exchange, io che uso bitstamp, ogni volta che voglio farmi un bonifico inserisco i dati che voglio (quindi posso cambiare iban ogni volta), forse c'è solo una restrinzione che l'account deve essere a mio nome, ma non ne sono certo.
In ogni caso prova a fare una breve ricerca su internet oppure se non trovi nulla, scrivi al support e apri un ticket