Yo lo llamaría un "sistema de transferencia de valores descentralizado".
Definirlo como un "protocolo" para mí se queda un poco corto, porque si bien no hay duda que Bitcoin también es eso, para que realmente sea Bitcoin también es importante que exista una red real, con un bloque génesis y mineros que "producen" bloques.
Si fuera "solo un protocolo", es decir solo consiste en sus reglas, en teoría alguien podría crear un nuevo bloque génesis, y propagar de ahí su propia versión de Bitcoin. Pero ¿se trata realmente de Bitcoin? Para mí no. Se trataría de una altcoin con protocolo idéntico a Bitcoin. Los nodos de esta red alternativa solo aceptarían el bloque génesis nuevo. Obviamente eso no es la mejor manera de lanzar una altcoin porque tendría el problema de los ataques de replay, pero no es imposible (esto todos los interesados lo pueden probar con Testnet, simplemente tratar de crear una nueva Testnet con nuevo bloque génesis ...).
Quizá si el bloque génesis también es considerado parte del protocolo podríamos decir que nos acercamos ya un poco más. Pero aún en este caso hay escenarios posibles en las que la red puede fragmentarse en dos versiones. Una situación fácil de imaginar es que la humanidad tenga una colonia en Marte. Marte puede alejarse de la tierra hasta a 400 millones de kilómetros, lo que resultaría que la comunicación tardaría demasiado (hasta 20 minutos) como para mantener una red de mineros allá que transmitan sus bloques a la red de la Tierra. Es decir, una vez que alguien comience exitosamente a minar en Marte, muy probablemente rápidamente la red se fragmentaría en dos, es decir hay dos "coins" diferentes aún con el mismo protocolo y el mismo bloque génesis.
Por eso prefiero "sistema" a "protocolo".
"Dinero digital/descentralizado" también por ahí se queda corto porque también se pueden transferir NFTs, como vimos a partir del año pasado. Y NFTs no son dinero.
En teoría hasta "sistema de transferencia de valores" se queda corto porque uno se puede imaginar transacciones que no son un "valor", por ejemplo si quiero almacenar un backup de datos míos en la blockchain, sin transferirselo a nadie. Sin embargo, en realidad estamos "pagando" aún en este caso - el pago serían las fees con las que se queda el minero. O sea siempre ocurre una transferencia de valor cuando usamos la blockchain. (Hay un caso en el que no ocurre eso: si un minero nos deja almacenar datos sin ninguna fee. Pero dudo que esto haya ocurrido en algún momento reciente.)
