Title: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: tvskit on August 23, 2016, 10:03:22 PM Появилась возможность брать рульку в чистом виде, т.е. как есть. Раньше брал готовую в виде полуфабриката, уже со специями и т.д., засунул в духовку и через час-полтора жуй.
Вопрос вот в чём, даже совет, к братьям украинцам и знающим, как в домашних условиях приготовить супер вкусно этот окорок. Есть, соль, перец, аджика, горчица, хреновая, яблоко, лимон, капуста, макароны, картошка, чай, сахар. ;D У меня электодуховка и есть чугунная кастрюля, да и вообще много что есть! Т.е за чем это пишу, блюдо должно быть простым и доступным, чтобы я не бегал пол дня по городу в поисках всякой заморской куеты! Это важно. Я прошу тех, кто реально готовил, с чем и как и что при этом достигалось. Просьба, не оффтопить и не копировать блюда из инета. Я повар "старый", пойму. Спасибо всем. ;) Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Webcelerator on August 24, 2016, 02:20:06 AM http://ovkuse.ru/search/?searchid=2154271&text=%D1%80%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B0&web=0#
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Pelegrini on August 24, 2016, 08:27:13 AM Рулька это шикарно. Готовлю следующим образом: слегка обвариваю, чтоб не была жесткой, потом стоит в маринаде из меда, соевого соуса и майонеза, а также различные специи на свой вкус, а еще делаю надрезы чтоб внутри пропиталось и прожарилась лучше, после маринада нашпиговать чесноком и в духовку.
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: tvskit on August 24, 2016, 01:47:03 PM Рулька это шикарно. Готовлю следующим образом: слегка обвариваю, чтоб не была жесткой, потом стоит в маринаде из меда, соевого соуса и майонеза, а также различные специи на свой вкус, а еще делаю надрезы чтоб внутри пропиталось и прожарилась лучше, после маринада нашпиговать чесноком и в духовку. Варить сколько минут? И сколько в маринаде держите? Я правильно понимаю, прямо в надрезы нашпиговать тёртым чесночком? Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: vasdav on August 24, 2016, 02:15:10 PM Рулька в мультиварке - http://multivarenie.ru/meat/rulka-v-multivarke
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: vasdav on August 24, 2016, 02:16:48 PM Рулька в духовке - https://delo-vcusa.ru/recept/svinaya-rulka-v-dukhovke/
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: !!!ToTheMoon!!! on August 24, 2016, 06:24:17 PM Вот интересный вариант: https://www.youtube.com/watch?v=eI8sM43sQmM&index=1&list=PLQCYG6lKBuTYmu91HbpMysMcYX-YkMo1G
Там еще у них и "прибор" для приготовления шикарный. Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: InVarianT on August 24, 2016, 08:42:42 PM мда человек попросил "не гугл" , в окончании 1ответ и 38 ссылок ) одни знатаки ёпть ;D
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: tvskit on August 24, 2016, 09:30:57 PM мда человек попросил "не гугл" , в окончании 1ответ и 38 ссылок ) одни знатаки ёпть ;D Да я вот тоже наблюдаю за этим процессом и диву даюсь. Прошу от чистого сердца, на основании собственного опыта. Но нет, многие читаю по диагонали. Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: igorokkk on August 24, 2016, 10:35:57 PM Там еще у них и "прибор" для приготовления шикарный. Я давно хочу себе такое яичко. Кроме "Kamado Joe" существует ещё "Big Green Egg". Делается кажется в америке.Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Pelegrini on August 25, 2016, 10:50:29 AM Рулька это шикарно. Готовлю следующим образом: слегка обвариваю, чтоб не была жесткой, потом стоит в маринаде из меда, соевого соуса и майонеза, а также различные специи на свой вкус, а еще делаю надрезы чтоб внутри пропиталось и прожарилась лучше, после маринада нашпиговать чесноком и в духовку. Варить сколько минут? И сколько в маринаде держите? Я правильно понимаю, прямо в надрезы нашпиговать тёртым чесночком? Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: vanBlack on September 14, 2016, 08:52:41 PM Готовить не умею к сожалению, и рецепт не знаю, но если вижу в меню заведения - обязательно заказываю. Сам люблю данное блюдо.
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: FAN on September 14, 2016, 09:23:16 PM Готовить не умею к сожалению, и рецепт не знаю, но если вижу в меню заведения - обязательно заказываю. Сам люблю данное блюдо. и вам ниразу не хотелось узнать как и из чего приготавливают данное блюдо? как можно есть то, незная квакает оно мукает или гавкает? ;D Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: notrealgirl on December 12, 2016, 08:04:56 AM Очень вкусная штука получается, если изначально вымочить в воде со специями. Добавить разных пряностей и положить цельный стрючок острого перца. И запечь это все!
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Arsenyo on December 18, 2016, 03:12:44 PM Горчица и мёд- гавные ингадиенты маринада. добавляем туда чеснока и специй по вкусу, оставляем на ночь мариноваться.
Потом запихиваем в духовку или в мультиварку и всё готово) Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: butya on December 18, 2016, 04:07:32 PM мда человек попросил "не гугл" , в окончании 1ответ и 38 ссылок ) одни знатаки ёпть ;D Я конечно извеняюсь но что такое Рулька? впервые слышу, или это просто замысловатое название нашего обычного блюдаTitle: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Arsenyo on December 18, 2016, 06:42:25 PM мда человек попросил "не гугл" , в окончании 1ответ и 38 ссылок ) одни знатаки ёпть ;D Я конечно извеняюсь но что такое Рулька? впервые слышу, или это просто замысловатое название нашего обычного блюдаОчень вкусное блюдо, обязательно попробуй) Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Excelling93 on December 18, 2016, 11:55:45 PM мда человек попросил "не гугл" , в окончании 1ответ и 38 ссылок ) одни знатаки ёпть ;D Я конечно извеняюсь но что такое Рулька? впервые слышу, или это просто замысловатое название нашего обычного блюдаОчень вкусное блюдо, обязательно попробуй) Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: vantyzz on May 02, 2017, 08:14:46 AM мда человек попросил "не гугл" , в окончании 1ответ и 38 ссылок ) одни знатаки ёпть ;D Таким образом, люди теперь ленивы даже написать что-то от себя, только в гугл смотрят и копируют все. Я впервые услышал об этом, интересно попробовать. Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: be.open on May 02, 2017, 08:17:29 AM Самый секс отварить рульку в пиве, нашпиговав чесноком, а затем запечь до румяной корочки, обмазав смесью из соевого соуса и меда.
Пиво можно брать любое, пойдет самое дешевое светлое жигулевское. Темное тоже пойдет, по вкусу. ps для любителей пошаговых инструкций и видеорецептов гуглить "вепрево колено по-пражски". Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Den_mike on May 03, 2017, 08:17:55 AM Рулька это шикарно. Готовлю следующим образом: слегка обвариваю, чтоб не была жесткой, потом стоит в маринаде из меда, соевого соуса и майонеза, а также различные специи на свой вкус, а еще делаю надрезы чтоб внутри пропиталось и прожарилась лучше, после маринада нашпиговать чесноком и в духовку.
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: transabox on May 03, 2017, 09:13:33 AM По-моему принцип приготовления одинаковый. Все дело в специях, которые используются. Я покупаю только натуральные специи у татар. Они мне подбирают сами под нужное мясо.
Ну и конечно же чесночек добавляю. Без него я вообще ничего почти не ем) Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: be.open on May 03, 2017, 10:00:35 AM Из специй очень хорошо к мясу кинза + кориандр + смесь перцев, обязательно свежемолотые.
Кориандр кстати иногда добавляю в мельницу для перца около четверти объема, этому лайфхаку научил знакомый шеф-повар, очень интересный получается нюанс вкуса. Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: sheldonnnn on May 03, 2017, 05:52:42 PM мда человек попросил "не гугл" , в окончании 1ответ и 38 ссылок ) одни знатаки ёпть ;D Я конечно извеняюсь но что такое Рулька? впервые слышу, или это просто замысловатое название нашего обычного блюдаОчень вкусное блюдо, обязательно попробуй) Тоже только сегодня узнал, что такое рулька. Не самое простое блюдо, но теперь мечтаю сделать и попробовать Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Aelins on May 03, 2017, 07:01:22 PM Делали рульку с женой в итоге не понравилось. Вкусно, но не наше блюдо. Пиво жалко извели)))
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Narosya on May 03, 2017, 07:06:51 PM Делали рульку с женой в итоге не понравилось. Вкусно, но не наше блюдо. Пиво жалко извели))) наверное всё делал приготовлении. ведь соблюдая рецепт мной приготовлять одно и тоже блюдо по-разному. нужно попробовать 1 оригинальный шедевр и тогда на него равняться при приготовлении. Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Aelins on May 03, 2017, 07:24:02 PM Согласен, но просто мы больше любим мясо приготовленное в духовке или на сковороде. а рулька практически варенная получается.
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: ZlaiaZaia on May 03, 2017, 08:02:48 PM Согласен, но просто мы больше любим мясо приготовленное в духовке или на сковороде. а рулька практически варенная получается. а я люблю мясо любого приготовления. Ну вот такое Прудах Я бы попробовал. Кстати мясо не только жарить и запекать Можно даже тушить вкусно получается.Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: -Joni- on May 03, 2017, 09:14:24 PM мда человек попросил "не гугл" , в окончании 1ответ и 38 ссылок ) одни знатаки ёпть ;D Я конечно извеняюсь но что такое Рулька? впервые слышу, или это просто замысловатое название нашего обычного блюдаОчень вкусное блюдо, обязательно попробуй) Тоже только сегодня узнал, что такое рулька. Не самое простое блюдо, но теперь мечтаю сделать и попробовать Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: be.open on May 04, 2017, 06:49:08 AM Согласен, но просто мы больше любим мясо приготовленное в духовке или на сковороде. а рулька практически варенная получается. Можно не варить, а сразу запекать предварительно замаринованную в пиве рульку, я делал и так.Правда там более хлопотно, надо каждые 5-7 минут поливать ее пивом от маринада и переворачивать, чтобы не сохла, и так около двух часов. В последние десять минут намазать медово-соево-горчичным соусом, чтобы зарумянилась и карамелизовалась. Ну и рульку надо выбирать покрупнее, чтоб там не одна кость была, а и мясо тоже, килограмма на полтора хотя бы. Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Dayana_Lloyd on May 30, 2017, 01:38:51 PM Сколько всего начиталась. Ммм, как кушать хочется. Побежала готовить
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: fantomasik on May 30, 2017, 02:40:11 PM чтобы рулька была сочная можно не варить .обмазать специями нашпиговать чесночком потом соус соевый с медом и обязательно в рукав идеально пропекаеться и корочка изумительная
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Karolina26 on May 30, 2017, 04:04:30 PM чтобы рулька была сочная можно не варить .обмазать специями нашпиговать чесночком потом соус соевый с медом и обязательно в рукав идеально пропекаеться и корочка изумительная рулька она и есть рулька -на любителя многим у нее запах не нравиться .и ничем его не перебьешь .хотя есть можно когда голодный ;) Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: AllaKukuruza on May 30, 2017, 06:32:21 PM мда человек попросил "не гугл" , в окончании 1ответ и 38 ссылок ) одни знатаки ёпть ;D Я конечно извеняюсь но что такое Рулька? впервые слышу, или это просто замысловатое название нашего обычного блюдаОчень вкусное блюдо, обязательно попробуй) Бабушка моя готовит ее вкусно, сразу праздником пахнет Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Michail9090 on June 08, 2017, 06:07:11 PM Рулька мираторг самая лучшая! В меру специй и маринада
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Krones on June 08, 2017, 06:33:28 PM главное бери большую,чем больше кусок тем больше будешь наслождаться,о да и натри поболее часныком, можно в перемешку с небольшим количеством красного перца!
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Ankhesenamun on August 04, 2017, 10:18:39 PM СВИНАЯ РУЛЬКА запеченная в рукаве .Очень вкусно и просто.Свиная рулька предварительно маринуется и запекается в духовке,в рукаве или в фольге.
Для маринада: лавровый лист,базелик,хмели-сунели,куркума,перец черный и красный,чеснок,соль,подсолн. масло. Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: trjm79 on September 07, 2017, 04:03:15 PM очень вкусной получается копченая рулька, запеченная с сидром по английскому рецепту. В смазанную маслом форму для запекания поместите одну крупную копченую рульку, добавьте два стакана сидра или яблочного сока, плотно накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200⁰ духовку на два часа. По истечении времени выньте рульку из духовки, слейте большую часть вытопившейся жидкости, оставив совсем немного на самом дне формы. Рульку слегка охладите, а затем острым ножом по всей поверхности шкуры сделайте неглубокие диагональные надрезы в виде сеточки. Натрите рульку смесью из 2 ст. ложек жидкого меда, 2 ст. ложек горчицы, соли и черного перца по вкусу. Уложите рульку обратно в форму для запекания и верните в разогретую до 200⁰ духовку еще на 30 – 40 минут. Подавайте с тушеной капустой и свежими овощами.
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: YOGA_COIN on September 21, 2017, 07:20:58 PM надо сварить, запечь
Духовку нужно заранее разогреть до высокой температуры – начинать можно с 200-220С, чтобы сразу схватилась шкурка, потом минут через 10-15 снизить температуру до 180-190С и подержать до тех пор, пока шкурка не станет румяной и глянцевой. Через каждые 10 минут хорошо поливать рульки соками и жиром. Всего рульки обычно запекаются 30-40 минут, опять же в зависимости от общего числа, наличия обдува-конвекции и пр. Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Andromada on September 24, 2017, 12:06:46 PM Появилась возможность брать рульку в чистом виде, т.е. как есть. Раньше брал готовую в виде полуфабриката, уже со специями и т.д., засунул в духовку и через час-полтора жуй. Запеките со специямиВопрос вот в чём, даже совет, к братьям украинцам и знающим, как в домашних условиях приготовить супер вкусно этот окорок. Есть, соль, перец, аджика, горчица, хреновая, яблоко, лимон, капуста, макароны, картошка, чай, сахар. ;D У меня электодуховка и есть чугунная кастрюля, да и вообще много что есть! Т.е за чем это пишу, блюдо должно быть простым и доступным, чтобы я не бегал пол дня по городу в поисках всякой заморской куеты! Это важно. Я прошу тех, кто реально готовил, с чем и как и что при этом достигалось. Просьба, не оффтопить и не копировать блюда из инета. Я повар "старый", пойму. Спасибо всем. ;) Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: ruslangitelman223 on September 24, 2017, 07:53:22 PM Наверно многие знают не забываемый вкус Чешского блюда Свинное колено, у нас это называется свинная рулька. Многие пытались делать свинную рульку,
просто продержав в маринаде, а потом запечь, сколько бы она не запекалась, она все рано жесткая. Согласен с комментарием, что после маринования в пиве со специями, надо отварить, а потом запечь. Сейчас можно рецепты найти на ютуб. Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: jaspita on September 24, 2017, 10:07:19 PM Та че там гадать? Рецепт абсолютно стандартный.
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: L2010 on September 25, 2017, 02:50:47 AM Рулетку смазать специями майонезом посолить, завернуть в фольгу и в духовку. Быстро и просто
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Kardon on September 25, 2017, 02:42:14 PM Спасибо за дельные советы! Я учту все пожелания и рекомендации.
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: petresku on September 25, 2017, 02:52:19 PM есть ел а готовить не разу не пробовал
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Andromada on September 25, 2017, 04:43:30 PM Появилась возможность брать рульку в чистом виде, т.е. как есть. Раньше брал готовую в виде полуфабриката, уже со специями и т.д., засунул в духовку и через час-полтора жуй. Если есть возможность, можно закоптитьВопрос вот в чём, даже совет, к братьям украинцам и знающим, как в домашних условиях приготовить супер вкусно этот окорок. Есть, соль, перец, аджика, горчица, хреновая, яблоко, лимон, капуста, макароны, картошка, чай, сахар. ;D У меня электодуховка и есть чугунная кастрюля, да и вообще много что есть! Т.е за чем это пишу, блюдо должно быть простым и доступным, чтобы я не бегал пол дня по городу в поисках всякой заморской куеты! Это важно. Я прошу тех, кто реально готовил, с чем и как и что при этом достигалось. Просьба, не оффтопить и не копировать блюда из инета. Я повар "старый", пойму. Спасибо всем. ;) Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: kultus on September 26, 2017, 01:56:36 AM Если очень голодный можно сырую погрызть, ну или накройняк приготовить на костре, вообще рецептов много в интернете бери и готовь экспериментируй с приправами)
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Anycrypt on October 11, 2017, 03:32:58 PM хотелось бы попробовать приготовить
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: medemits on October 11, 2017, 04:04:05 PM Появилась возможность брать рульку в чистом виде, т.е. как есть. Раньше брал готовую в виде полуфабриката, уже со специями и т.д., засунул в духовку и через час-полтора жуй. Вопрос вот в чём, даже совет, к братьям украинцам и знающим, как в домашних условиях приготовить супер вкусно этот окорок. Есть, соль, перец, аджика, горчица, хреновая, яблоко, лимон, капуста, макароны, картошка, чай, сахар. ;D У меня электодуховка и есть чугунная кастрюля, да и вообще много что есть! Т.е за чем это пишу, блюдо должно быть простым и доступным, чтобы я не бегал пол дня по городу в поисках всякой заморской куеты! Это важно. Я прошу тех, кто реально готовил, с чем и как и что при этом достигалось. Просьба, не оффтопить и не копировать блюда из инета. Я повар "старый", пойму. Спасибо всем. ;) Возможно я что-то не правильно делаю, но я делаю так как мне это удобно зная себя))) Я не могу приготовить, ни одно блюдо без просмотра видео https://www.youtube.com/watch?v=uu3wYy8J4Ts Так вот то самое видео сверху ;D ;) Приятного аппетита! Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: eraser on October 13, 2017, 05:01:53 PM рулька это высочайшее дело 8)
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Big_Boss on October 13, 2017, 05:39:33 PM Рульку точно готовить просто -сначала варишь минут 40-50 ,а потом обмазываешь готовым соусом из меда ,соевого соуса и любых приправ и в духовку до румяной корочки и.......смакота!!!!
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Remedy017 on October 15, 2017, 07:13:22 AM К сожалению дельный совет дать не смогу. Но данное блюдо запеченную рульку очень люблю. В Чехии данное блюдо называется вепрево колено. И по-моему в рецепте присутствует пиво. Не потом в стакане, а при запекании, в процессе. По этому, рекомендую рецепты с пивом. Но сама бы готовить дома рульку не рискнула..
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: svetlana64 on October 15, 2017, 08:08:49 AM Я делаю рульку из пузовины свиньи. Купите сало с пуза с прорезью т.е. с мяском чтоб было. Потом я его солю , перчу, ножом делаю дырочки и засовываю туда кусочки чеснока, можно намазать горчицей.Сворачиваю его рулетом и обвязываю нитками. Варю в подсоленной воде до готовности.Потом зажариваю в духовке. Получается очень вкусно.
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Hakamoto on October 26, 2017, 03:07:13 PM Рулька по домашнему объедение!, у меня папа коптит сам, очень вкусно) Рецепта жаль не знаю!
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: cocothecat11 on November 27, 2017, 09:05:18 AM Готовим так берем рульку натираем ее чесноком,солью с перцем заварачиваем и варим в бульоне 1-2 часа а потом в духовку на 40 минут яне ем такое у мужа уши в трубочки сварачиваются
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: BigTasty on December 02, 2017, 10:34:57 AM Обожаю рульку!) Хорошо натираем её медом, горчицей, солью, перцем молотым, делаем небольшие отверстия для чеснока, запихиваем по маленькому зубочку в каждое отверстие. Маринуем часов 12-16, чем больше тем лучше. И запекаем в духовке в рукаве до готовности в зависимости от её размеров.
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Palirai on December 02, 2017, 10:38:57 AM Ножом делаешь проколы и туда зубчики чеснока, потом натираешь рульку майонезом со специями и в духовку.
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Diammond_ on December 02, 2017, 11:09:17 AM Появилась возможность брать рульку в чистом виде, т.е. как есть. Раньше брал готовую в виде полуфабриката, уже со специями и т.д., засунул в духовку и через час-полтора жуй. Рульку с зачищенной шкуркой залить холодной водой на 20 минут, промыть и немного обсушить. Смешать горчицу, измельчённый чеснок, соль и приправу, обмазать полученной смесью свиную рульку и оставить на час или два. Замаринованную рульку поместить в рукав для запекания или плотно обмотать фольгой, отправить в разогретую до 190 градусов духовку на два часа. Свиная рулька хороша как в горячем, так и в холодном виде с хреном и горчицейВопрос вот в чём, даже совет, к братьям украинцам и знающим, как в домашних условиях приготовить супер вкусно этот окорок. Есть, соль, перец, аджика, горчица, хреновая, яблоко, лимон, капуста, макароны, картошка, чай, сахар. ;D У меня электодуховка и есть чугунная кастрюля, да и вообще много что есть! Т.е за чем это пишу, блюдо должно быть простым и доступным, чтобы я не бегал пол дня по городу в поисках всякой заморской куеты! Это важно. Я прошу тех, кто реально готовил, с чем и как и что при этом достигалось. Просьба, не оффтопить и не копировать блюда из инета. Я повар "старый", пойму. Спасибо всем. ;) Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: baranbancrypto on December 02, 2017, 12:39:13 PM Вам потребуются:
свиная рулька – 1 штука весом примерно 1,3 килограмма, лук репчатый – 1 штука, морковь – 1 штука, перец душистый – 6 горошин, перец черный – 8 горошин, лавровый лист – 3 штуки, горчица – 1 столовая ложка, мед – 1 столовая ложка, соевый соус – 1 столовая ложка, соль – 1 столовая ложка. Способ приготовления Подготовленную указанным выше способом рульку кладем в кастрюлю и заливаем водой. Жидкость должна полностью покрывать свиную ножку. Ставим на огонь и доводим до кипения. После закипания снимаем образовавшуюся пенку. Солим, кладем лавровый лист и горошины перца. Убавляем огонь и варим рульку в течение часа. По истечении указанного времени кладем в бульон, где варится рулька, очищенные морковь и лук. Продолжаем варить. Через 20 минут вынимаем рульку из бульона, даем ей остыть. Смешиваем мед, соевый соус и горчицу. Половиной полученного соуса смазываем остывшую свиную ножку. Выкладываем рульку на противень и отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20 минут. За 10 минут до запекания ее нужно вновь смазать соусом из меда, соевого соуса и горчицы. Готово! Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: belentsova on December 03, 2017, 09:01:27 PM Рульку на час замочить в воде,что бы шкурка стала мягче.Затем нашпиговую зубчиками чеснока,примерно шт.6. Обмазываю смесью из прованских трав+соль+перец+1,5 ст.л подсолнечного масла.В холодильник на 2 часа(можно и меньше).Запекаю в рукаве часа 1,5.Приятного аппетита! ;) :)
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Il.Taz. on December 03, 2017, 09:02:52 PM Я классически ее готовлю без всяких там новшеств и непонятных мне специй, только чеснок и перец. Очень советую как и немцы употреблять ее с капустой квашеной
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: I Choo? on December 06, 2017, 12:11:54 PM Замаринуйте ее натрите чесноком и в холодильник на ночь. Потом в рукав для запекания и в духовку часа на 2. Пальчики оближешь.
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: marusyyy on December 06, 2017, 12:32:43 PM Я покупаю рульку, чтобы она была светлая без пятен. Замачиваю на несколько часов, после этого шпигую чесноком,натирают чесноком,соль,перец молотый,режу лук кольцами,перец болгарский разноцветный, всё это сладкую в рука и в духовку минут на 60, перед тем как достать минут за 15 надрываю рукав, чтобы рулька чуть подзолотилась. И вуаля...
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: prostoFILIA on December 08, 2017, 03:23:58 PM Рецепт жены:
Мед - 1 [ч. л. ] Свиная рулька - 1 [шт. ] Соевый соус - 1 [ст. л. ] Соль - 0.3 [стакана] Соль морская крупная - 3 ст. л Чеснок - 1 [зубчик] Свежую свиную рульку вымыть, замочить в насыщенном растворе соли на 1/2 час. Духовку разогреть до 200 градусов. Рульку вымыть повторно, натереть крупной солью и поставить в духовку на решетку над противнем. В противень налить до половины воды. Запекать рульки иногда переворачивая и поливая соусом из противня. В противень по мере испарения воды доливать кипяток. Запекать до ОЧЕНЬ мягкого состояния (обычно часов 5-6). К концу дать соусу в противне слегка выпариться и загустеть. Смешать пару ложек соуса из противня с соевым соусом и медом. Разогреть в маленьком ковшике до полного растворения меда. Получившимся составом смазать рульку со всех сторон. Температуру в духовке увеличить до максимума. Через 5 минут повторно смазать рульку остатками состава. Через 2 минуты достать и сразу подавать к столу! Вкусно - пальчики оближешь Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Oleluk on December 08, 2017, 03:29:56 PM Я готовила так:
На ночь оставила 2 свиные рульки в холодильнике в кастрюле с темным пивом ( купила хорошее, разливное). На следующий день поставила кастрюле на газ и томила 2 часа в пиве, после чего положила Рульки в форму для запекания, посыпала солью перцем и хорошенько обмазала горчицей вперемешку с мёдом! И так поставила в духовку на 2 часа. Просто объеденье вышло! Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: zxz27 on December 08, 2017, 05:34:42 PM А я варил в темном Козеле час на одной стороне, час на другой ( не влазила в пиво) с овощами (лук, морковка, чеснок - все целиком) , потом обмазать медом с маслом и в духовку и мазать каждые 20 мин. и обязательно подавать с капустой по-чешски, кисленькой. С горчицей, майонезом и кетчупом. Получилось почти как в Праге!
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: robcar on December 08, 2017, 08:03:08 PM Я натирал рульку смесью трав и пряностей, потом вымазывал майонезом, паковал в фольгу и оставлял на ночь в холлодильнике. На утро запекал в АГ, под конец разворачивал слегка фольгу - так, чтобы сок не вытек - поливал пивком и еще немного держал при температуре меньше 100 град - чтобы хорошенько зарумянилась и шкурка не была жесткой.
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Iskander300 on December 09, 2017, 10:37:40 AM Очень вкусная рулька в пеиве: 1. Очистите чеснок и мелко нарежте. 2. Рульку положите в глубокую кастрюлю. 3. Пиво смешайте с томатной пастой, чесноком, луком, аджикой, маслом. Вылейте в кастрюлю с рулькой. Туда же добавьте лавровый лист и 1,5 литра теплой воды. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 40 минут. Через 20 . 4. Вынуть из кастрюли, поперчить со всех сторон. Положить на противень , застеленный фальгой и запекать при 180 градусах до румяной корочки. Переворачивайте рульку, что бы зарумянилась ровномерно. Время приготовления 1 час 30 минут.
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Anisovka on December 14, 2017, 04:40:12 PM Помещаю в целлофановый рукав и в духовку.Через 1,5 часа пальчики оближешь.Можно с пивом,просто тоже вкусно.
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: BitMasterino on December 16, 2017, 07:49:43 AM Холодец! Самый лучший, только нужно хоть спинку или бедрышко куриное добавить. А вообще то спасибо за тему, подчеркнула для себя много рецептов!
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Te_ma on December 16, 2017, 09:27:21 AM всегда рульку отвариваю часа полтора перед тем, как запекать. Кроме всех перечисленных специй очень люблю такой способ: пока рулька обжаривается в духовке смазываю ее периодически (раза 3-4) сиропом от черносмородинового варенья. Я очень люблю мясо с чем-нибудь кисло-сладким, а, кроме того, корочка получается очень аппетитная
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Mercy530 on December 16, 2017, 02:27:37 PM Сегодня столько рецептов приготовления рульки, и каждый расхваливает, что его рецепт лучший, кто то любит приготовление рульки по Чешскому рецепту. Если кого заинтересует, вот замечательный рецкпт,
смотрите и готовьте https://www.youtube.com/watch?v=QAjgsPvjoLw Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: Anisovka on January 01, 2018, 08:19:35 PM Купите замаринованную рульку в мираторг,она уже в рукаве,и в духовку на час.Получается мягкая и вкусная штука.
Title: Re: Рулька! Советы по приготовлению. Post by: BountyHanter on January 01, 2018, 10:03:32 PM Появилась возможность брать рульку в чистом виде, т.е. как есть. Раньше брал готовую в виде полуфабриката, уже со специями и т.д., засунул в духовку и через час-полтора жуй. Уже долгое время сутки мариную рульку в темном разливном пиве с чесноком. После мариновки просто солим перчим и готовим два часа на температуре 150-175 градусов. Желательно варочая , я готовлю в пергаменте, пробовал в пакете но так она варится , Попробуешь отпишись как рецептик. Вопрос вот в чём, даже совет, к братьям украинцам и знающим, как в домашних условиях приготовить супер вкусно этот окорок. Есть, соль, перец, аджика, горчица, хреновая, яблоко, лимон, капуста, макароны, картошка, чай, сахар. ;D У меня электодуховка и есть чугунная кастрюля, да и вообще много что есть! Т.е за чем это пишу, блюдо должно быть простым и доступным, чтобы я не бегал пол дня по городу в поисках всякой заморской куеты! Это важно. Я прошу тех, кто реально готовил, с чем и как и что при этом достигалось. Просьба, не оффтопить и не копировать блюда из инета. Я повар "старый", пойму. Спасибо всем. ;) |