объясните мне как при этом можно верить количеству эмитированных монет?
Новые монеты не имеют входов, их нельзя подписать кольцевой подписью.
Другие транзакции могут включать эти транзакции эмиссии в кольцевую подпись. Если это произошло хотя бы один раз, майнер получает возможность правдоподобного отрицания траты своих свежевыпущенных монет.
Это означает, что прием и трата Monero не сопряжены ни с какими рисками отслеживания, занесения в черный список или цензуры. Вы не знаете, что происходит, но можете убедиться в отсутствии двойных трат и соблюдении схемы эмиссии.
_______________________________________________________________________________
____________________________________
Рекомендую почитать
вот эту статью