Você está invertendo causa e efeito. Não é o equilibrio de mercado que evita a evasão, mas a evasão que gera o equilibrio. (i.e., se os traders saem, diminui a oferta, os preços sobem, os traders voltam). Basicamente o preço do dolar BTC é igual ao preço de se fazer remessa de divisas pro exterior usando outras formas que não BTC + o preço do trabalho dos traders.
Na verdade eu quis dizer isso mesmo, pois o equilíbrio sempre será um efeito, e nunca uma causa. Não fui muito feliz ao formular a pergunta rs.
Só pra lembrar que é raro estar acima do turismo, O turismo está muito barato.
Deve ser porque estou acompanhando tem pouco tempo, aí tive essa conclusão a partir de algumas semanas de observação. Obrigado pela informação!