区块链可追踪食物来源，减少食物浪费和食物中毒事件发生

零售商想要提供充足的食物，导致了食品供应链中的浪费；他们想要寻求低价，导致食品生产流程的工业化。因此用区块链技术和传感器来追踪食品的来源，让食品供应链上的数据更加透明。Subway（赛百味）想利用区块链技术公布食品来源和成分信息，还有其他技术初创公司也在探索区块链的潜在应用，如Provenance、FarmShare、Skuchain和BlockCrushr Labs等等。区块链技术也有其局限性，需要开发一个认证体系，根据既定标准验证合规性，确保产品和其数字代表之间的真实联系。

英国萨里大学（University of Surrey）高级研究人员Phil Godsiff表示，区块链技术已经成为解决一个全球重要问题的工具，即：越来越复杂的食品供应链以及被浪费的食品数量也在不断增加。

Phil Godsiff在Conversation（来自学院和研究社区的在线信息资源）中写道，一项最新的分析表明，英国一半的生产食品都被浪费了，而全球的食品浪费量在30%以上。

在食品供应链中使用越来越多的传感器，和区块链技术相搭配，可以减少食物浪费，同时让供应链上的食品数据更加透明。

食物供应链危机

零售商想要提供充足的食物，导致了食品供应链中的浪费；他们想要寻求低价，导致食品生产流程的工业化。

随着食物传染疾病的不断增加，已经导致许多消费者对食物缺乏信任，因此形成了对更多的食物生产信息细节的需求。
区块链技术可以让像Subway（赛百味）这样的公司将食品来源和成分公之于众，Subway也已经做出承诺不会在原料中添加抗生素和防腐剂。

技术初创公司都在关注区块链

技术初创公司正在探索区块链技术在农业领域的可能应用。

英国一家软件初创公司Provenance使用区块链技术建立食物来源的真伪鉴别机制，Provenance正在测试从印度尼西亚捕抓的金枪鱼运到日本餐厅的例子，Provenance从传感器或视频识别标签中获取信息，并将其记录在区块链上，“从鱼钩到刀叉”全程追踪这条鱼的来源信息。
创新者也在想办法给动物打上标签，将其DNA记录在一个区块链上，消费者可以通过手机和应用程序访问这些信息。

FarmShare正在使用区块链技术推进社区支持的农业的发展，在那里人们可以用当地货币购买当地生产的食品。

Filament是一家制造无线传感器的公司，正在开发科监控农作物监控状况的传感器，同时将数据记录在区块链上。区块链通过连接传感器到其他设备上，如运输和存储冷却器，可以更加便利的追踪受损农作物。

Skuchain正在开发用于连接区块链技术的设备识别标签条形码，预防商品伪造的情况发生。

加拿大初创公司BlockCrushr Labs正在使用区块链技术增加捐款数量，以帮助那些无家可归的人，同时确保这些捐款都落到实处。

区块链限制

文章指出，区块链技术有其局限性，其中最主要的局限就是需要确保产品和其数字代表之间的紧密联系，同时需要开发出一个认证体系，根据既定标准验证合规性。

文章还指出，区块链只能解决部分问题，因此仅限于利基市场，建立来源机制会变得非常重要。