Du musst diese definitiv versteuern.
Die Sache mit dem einen Jahr gilt nur für das Kaufen und Verkaufen von Assets, wenn dazwischen mindestens ein Jahr liegt.
Hier kannst du mehr dazu lesen:
https://www.check24.de/tagesgeld/fragen/versteuerung-zinsertraege/Dabei spielt es keine Rolle ob du deine Gewinne in Bitcoins, Dollars, Euros oder Muscheln machst. Du musst deinen Gewinn an Bitcoins mit dem aktuellen Bitcoinkurs gegenrechnen und es entsprechend in der Steuererklärung angeben.