Obrigado pelas informações, mas ainda fiquei nada dúvida sobre como usar as "paper wallets".
Melhor forma de aprender a mexer com paper wallet é fazendo.
entre no bitaddress.org e crie uma só para testar
vai ficar desenhando uns pontinhos na tela então fique mexendo o mouse igual a um idiota até atingir 100% de entropia
quando terminar, vc vai ter a informação public/share e private key, a private key é a que vc não pode divulgar para ninguem
e a public/sahre é a que vc usa para receber bitcoins.
salve a private key, escreva em papel respeitando maiuscular e minusculas, se perder a private key, vc perde seus bitcoin que depositar.
agora faça um teste, envia uma miseria para a public key e deixe confirmar.
quando quiser gastar/transferir seus BTC contidos nessa paperwallet, pode resgatá-los instantaneamente usando uma carteira qualquer como Blockchain.info ou Armory na seção importar privkey/chave privada. Após enviar a quantia desejada, sugere-se enviar o restante para outra paperwallet (uma vez que você terá acabado de digitar sua chave privada num computador conectado).
se vc for criar uma com uma soma maior de dinheiro tome medidas de segurança como desconectar da internet ou ate usar um linux.
Uma outra forma de criar é usando o vanitygen igual a esse passo a passo:
https://www.bitcoinnews.com.br/tutoriais/receita-de-paperwallet-offline-seu-bitcoin-100-blindado-contra-hackers/