Я правильно понимаю, что как такового обновления Bitcoin Core нет, а нужно установить последний, актуальный клиент, удалить предыдущий и перенести туда файл кошелька и блоки ?
Это и есть обновление своего рода,скачивашь новую версию кошеля,из старой папки удаляешь все кроме файла самого кошелька,запускаешь новую версию и синхронизируешь.Вот где то так.