O preço na localbitcoins é caro exatamente por isso, anonimato. Além do fato de que paypal é uma desgraça pois o comprador pode dar um chargeback e o vendedor tomar um calote.
Ai você tem que analisar o que compensa, pagar taxas altas ou pagar imposto pro governo.
Acho que compensa pagar imposto pro governo. Na minha visão você não declarar Bitcoin é uma coisa que pode ser discutível já que não há consenso sobre o que é o Bitcoin e como a lei deve se comportar quanto a ele. Mas se a Receita pegar você com um ecomerce e não declarando imposto você está arrasado.
Foge da filosofia do Bitcoin? Sim. Mas estamos sobre a regência de um estado de qualquer maneira, infelizmente.