Pergunto-me o mesmo, como declaras ganhos sem comprovativos das operações...
É que podes lucrar 1000 BTC e apenas transferir o mínimo possível para a conta bancária.
Para já o que deixas nas exchanges efectivamente não vai ser tributado. Para seres tributado tens de ter uma mais vaia financeira, em dinheiro. O nosso fisco por dinheiro entende euro, dollar etc.
Se começares com sinais exteriores de riqueza e o fisco quiser investigar vai tentar perceber onde é que passaste o BTC para dinheiro para fazeres as compras. Mesmo se andares de Ferrari e o conseguires comprar directamente em BTC não sei bem como é que ele te conseguiriam tributar.
Quanto ao turn over da conta, só te cria problemas se o banco considerar a actividade suspeita. Caso não considere suspeito não vai ostensivamente dizer nada as finanças.