Você pode encontrar uma infinidade de planilhas com este objetivo na net! Com uma rápida busca, encontrei esta:
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1bcPgtaE7FL0wTXpuMyc3jYBB9sOlQEZbb6A24hz3AXE/edit#gid=1632894185 . Como pode ver ela usa API do CryptoCompare e os valores são atualizados! A aba
Transaction History é justamente a que você utilizará para fazer o tracking dos seus trades.
Ou você pode simplesmente seguir a indicação do arthurbonora e criar uma bem simples seguindo algo neste estilo