Cada uma tem suas vantagens e desvantagens, tirei minhas conclusões:
Binance Altamente recomendada.
Bittrex A mais popular mas tem muitos problemas com saque e o suporte deles é horrivel.
Poloniex O saque diário é baixo, ruim para trading, suporte horrível.
Kraken Nada a reclamar.
GDAX Poucas altcoins disponíveis.
HitBTC Rasoavelmente bom, não tanto quanto a Bittrex.
Shapeshift Vem se destacando.
Cryptopia Também vem se destacando.
Uso o Kraken diariamente, daí vai minhas ressalvas: o servidor está
horrível, já faz pelo menos uns 3 meses isso. Cai o tempo todo. Também ouvi falar que o processo de verificação de conta tem demorado.
Em termos de ferramentas, a exchange é excelente (cryptowatch 100% incorporado na plataforma). Além disso, oferece Margin Trading pra BTC e ETH.
Withdrawal cost pra a maioria dos coins não é dos melhores, mas tem específicos alts que sai bem em conta (LTC, XLM, XRP).
Minha opinião: como ponto de entrada pra conversão de dinheiro pra crypto, continua recomendada. Está lento, mas funciona. Também parece ser das mais seguras, caso queira deixar a grana lá. Já pra trade ativo, melhor não chegar perto por pelo menos mais alguns meses.
Das que tenho usado, Binance talvez seja a melhor. Não me parece muito seguro de forma geral, mas funciona bem ao que se propõe (comprar/vender).