конденсат не будет волновать, если ферма молотит 24/7/365, а вот если потухнет свет на пару часиков, то да может выпасть в БП и коротнуть.
и то - зимой воздух и так сухой, так что если БП не самый старый ЧИФтек, то больше проблем может быть с вентилями.
Одна из ферм полностью простояла две зимы на балконе (остеклен, но щели везде адские, разве что вода не попадала от сильного дождя) - ничего, и остывала сильно до 0 градусов при падении света, включаешь карты, а мониторинг светит +5 на чипах
Некоторые советовали жесткий обернуть тряпкой или положить в теплый жерстяной носок.
PS Низкая температура ведет с снижению потребления тока, если что, при чем довольно существенному - можно пару ампер лихо скинуть на карте (реф 7970 при +75С тянет 19.1А, а при +65С уже меньше - 17,6А)