Возможна ли принимать на свой кошелек в Этереуме доллары (не крипту, а фиат) от других отправителей ? или такой функции вообще нет, только крипту принимает ?
Нет. на адрес ETH можно отправить только ETH, либо токены созданные на его блокчейне.
Но Возможно Вы имеете ввиду прием ETH в USD эквиваленте? Так обычно ICO запускают и пишут вроде "минимальная покупка токенов = 10$ в ETH. Это означает просто необходимый минимальный обьем ETH на сумму 10$ по курсу. Как правило при заполнении самоконвертируется и показывает нужное на момент покупки кол-во ETH.