"die Börsen" kaufen oder verkaufen nichts. Auf einer Bitcoinbörse werden lediglich User wie du und ich zusammengeführt und handeln mithilfe des Mittelsmann Börse miteinander. Die Börse selbst ist zu keinem Zeitpunkt ein Käufer oder Verkäufer.
Bitcoinbörse meint so eine Seite wie Kraken, Bitfinex, Bitstamp usw.
Es gibt auch "Wechselstuben" wie anycoin, bitpanda und wie die alle heißen. Diese treten tatsächlich selbst als Handelspartner auf. In den allermeisten Fällen kaufen/verkaufen sie aber direkt die BTC dann auf einer der oben genannten Börsen, sodass sie lediglich ein zusätzlicher Zwischenhändler sind, der dadurch natürlich deine Kosten in die Höhe treibt. Vergleichbar damit, wie wenn ich für dich für 1% Aufschlag Waren bei Amazon bestellen würde
