¿Qué monederos fuera de línea son mas conocidos?
¿Te refieres a tener las claves privadas en tu ordenador?
Si buscas algo sencillo Electrum te puede servir, el cliente oficial al principio, pero ahora ocupa muchísimo espacio en el disco duro.
También hay otras carteras fuera de línea más avanzadas como Armoury, que permite tener las claves 100% fuera del ordenador.
Hay hilos relativos a este tema:
https://bitcointalk.org/index.php?topic=327234.0