北京餐馆被曝卖泔水获利熬成油残渣喂猪

餐馆一直被认为是“地沟油”制售食用油厂家的主要供应大户。近日，北京城区的多家餐馆被曝卖泔水获利，而熬制的泔水油经提炼后即被加工成地沟油。

据新京报4月15日报导，通州北堤寺村有一座大院养数千头泔水猪，多辆货车每天晚上进城拉泔水，有的泔水车一晚上要跑十多家餐饮店收泔水。

据报，夜晚的北京，一辆“京Q**880”的厢式货车先是到了东四环南路燕莎奥特莱斯购物中心C座后门停下，两名男子下车上了三楼，该层有近20家餐饮店，二人共运了五六大桶盛满飘着油花的剩饭残渣；忙活了一个多小时后，又来到延静里中街的玉林烤鸭店，拖出两只盛满泔水的桶装上车；之后，又来到广渠门外大街的双井轩餐厅及另外两家酒店，将泔水桶装车。

知情人士称，不少商家知道泔水中的油可以收集卖钱，残渣可以喂猪，因此更愿意跟没有资质的个人合作，出售泔水牟利。还有的餐饮企业自称已经与正规有资质的餐厨垃圾处理单位签约，但实际上，最终泔水还是流入到北堤寺村大院喂猪。

在北堤寺村的养猪大院除了破败的大棚，没有任何养殖设施。大棚散发着恶臭，粪便、水管和杂物堆在一旁。院后有一条水沟，水沟里的水呈青黑色，飘着白沫，又腥又臭。离猪场较近的一段水体，已被猪粪便和污水覆盖凝固。

当地一村民称，这条水沟原先是活水，村民常抽水浇地，之后因为修路被切断。这几年被养猪场倾倒污水，已经没法用了。

北堤寺村村民老张（化名）表示，大院的养猪场，已有3年多，每天都有多辆泔水车从村里经过。一名养殖户说，在此养猪的都是外地人，有的来了一年多，有的才搬来几个月。每家差不多养三四百头猪。

据悉，泔水猪，也称“潲水猪”，指用未经消毒处理的饮食行业垃圾喂养出来的“垃圾猪”。在利益的驱使下，养猪户不会增加高温处理设备和成本，由于这类餐饮并未经过消毒、过滤等操作，可能含有多种传染病病菌。用泔水喂养的猪发病率比正常饲养的猪高30%到50%。

据一位养殖户说，大院的泔水猪一般三四个月出栏，再补充小猪崽。泔水猪出栏时会有车来收，但对于猪的去向，养殖户只说“卖到外地”。

中国农业大学食品学院副教授朱毅指出，养泔水猪的一般都没有资质，场地偏远。从城里运泔水，餐馆能省一笔处理费用；养殖户用泔水喂猪，比用饲料喂养成本低一半。

每天早上7时左右，养殖户开始喂猪，在院内支起露天大锅熬泔水。此前曾有猪场老板透露，“泔水都得煮，否则油太多，猪吃了受不了。”

一名养殖户坦言，泔水残渣喂猪后，养殖户还会撇出上面的油脂装桶，有专人上门买油，一桶能卖几百元。

据了解，这种“泔水油”会被收购商运送地下炼油“黑窝点”，用大铁罐和锅炉炼制成“地沟油”，经过过滤器后，油变清澈后包装成色拉油。“地沟油”由此流向市场和餐桌。

此前，媒体早就曝光，泔水车连接着泔水猪养殖户。在北京六环路内外，环布著难以计数的泔水猪个体养殖户，他们收购泔水，熬煮“泔水油”，剩下的菜渣和饭羹则用来喂猪。

而炼“地沟油”的原料不仅限于泔水，反复烹炸后的废油、屠宰场废弃的猪肉边角料、鸡鸭脂肪等，都能用来炼“食用油”。京津冀地区地沟油已呈机械化规模生产。据专家保守估计，每年进入餐桌的地沟油为200万到300万吨，大约相当于食用油总量的十分之一。