Hallo,
ich würde von Adaptern generell abraten, bei denen am Ausgang mehr Leistung gezogen werden kann als am Eingang bereitgestellt wird.
Worst Case:
Da wir hier einen 8 pin CPU haben der grundsätzlich mehr bereitstellen kann als ein 8 pin GPU, könnte (!) das funktionieren.
Das hängt dann aber doch sehr stark wieder vom Netztteil ab. Bedenke, dass du die CPU-Leitung (also das 8 Pin Kabel) quasi mit 300 W belasten möchtest.... halte ich für nicht sehr klug, wenn das ganze unbeobachtet in einem Miner laufen soll -> Brandgefahr!
So nun aber genug des Pessimismus:
Wenn deine Vega wirklich nur 120W zieht, dann sollte das problemlos möglich sein.
Es ist immer eher eine Frage der Verarbeitungsqualität solcher Adapter. Also das Steckverbindungen korrekt sitzen und auch die Kabel von guter Qualität sind ...
Aber generell lebt man ohne Adapter immer besser