Не претендую на истину в последней инстанции. Мое мнение, не больше и не меньше.
Откройте два снэпшота, тот, который у вас примером и от 13.05.2018
Ethereum ETH 8 024 475 BTC 0,08072635 BTC (13.05)
Ethereum ETH 8 488 230 BTC 0,08526828 BTC (20.05)
Из этих данных, по цене эфира к битку можно увидеть рост. Посчитать тоже несложно. Как раз отсюда и будет процент за 7 дней.
Конечно он будет отличаться от цены за доллары, так как это другая величина
Ethereum ETH $68 168 929 799 $685,78 (13.05)
Ethereum ETH $70 307 106 010 $706,27 (20.05) Как раз 7 дней - 2,99%
Расчет часовых и суточных изменений происходит по той же схеме, только предыдущих данных не указано, иначе было бы 24 снэпшота в сутки (это конечно мечта). Поэтому снэпшот - это как бы снимок в определнное время.
Чтобы работать с КМК можно использовать АПИ, у них на сайте есть такое и это пока бесплатно.
Только очень внимательно прочитайте про использование АПИ и ограничения, связанные с этим.
Последнее, что я видел - это 200 монет максимум и обновление не чаща 1-го раза в 5 минут. Иначе можно получить бан от КМК.
Ну и эта тема - маст хэв.
Как подтянуть в Excel ценник монеты с Coinmarketcap