Kaşar ÇeşitleriKaşar Çeşitleri, Ülkemiz de besiciliğine önem verilen, endüstriyel nitelikli koyun, keçi ve inek sütünden elde edilen beyazdan sarıya doğru bekledikçe rengi koyulaşan sert bir peynir türü olan kaşar peyniri yurdumuzun bir çok yerinde üretimi yapılır ve sevilerek tüketilir. Kaşar peynir çeşitleri farklı kültürler tarafından farklı coğrafyalarda üretildiği için tadında, kokusunda ve besin değerlerinde değişiklikler olmakta bu durum kaşar çeşitlerinin artmasına neden olmaktadır.
Kaşar peyniri sade halde yenebilirken, özellikle kahvaltıların vazgeçilmez protein kaynağıdır. Tost yapımında, sandviç içinde, makarna içine rendelenerek veya pidelere lezzet katmak için kullanılır.
Kaşar peyniri çeşitlerinin besin değerleri
Beyaz peynirden sonra en çok tüketilen peynir çeşidi kaşar peyniridir. Kaşar peyniri yoğun görünümlü, dilim olarak kesildiğinde gözenek olmayan hacmine göre diğer peynirlerden daha ağır olan bir peynirdir. Tuzlu ve kuru yapısı ile kabuklu ve kabuksuz olarak muhafaza altına alınır. Bir kilo kaşar peyniri elde edebilmek için altı kilo süt kullanılır. Sütün yağlı yağsız oluşuna göre besin değeri değişir. Diyet yapanlar, kalp damar sorunu olanlar, şeker ve kolesterol sorunu olanlar yarım yağlı kaşar peyniri tüketimi tercih edilebilir. Kaşar peynir çeşitlerinin besin değerleri küçük değişiklikler olmakla birlikte genellikle ayrım yarım yağlı ve tam yağlı diye ayrılır. Kars kaşarı besin tablosu aşağıdadır.
Yaklaşık 25 gr (bir dilim) Kars kaşar peyniri 100 kalorilik enerjiye sahiptir. Beyaz peynirin üç katı daha fazla enerji düzeyine sahiptir. Protein 4 gr, 20 mg kolesterol, 25 mg potasyum, 125 mg kalsiyum, 8 gr yağ, 180 mg sodyum, 0,2 mg demir ve 95,5 mg A vitamini bulunur.
Kaşar çeşitleri nelerdir?
Taze kaşar, imalatından kısa süre sonra tüketilir, oldukça lezzetlidir.
Eski kaşar, yapımından itibaren altı ay süre ile soğuk hava depolarında çuvallar içinde bekletilerek eskitilir. Bu şekilde korunan koyun sütünden elde edilmiş eski kaşar peyniri saklanma koşullarının yerine getirilmesi durumunda üç yıl bozulmadan saklanabilir.
Kars kaşarı, büyük dairesel şekilde imal edilen kahvaltılıklar ile uyum içinde olan bir peynir türüdür.
Trakya kaşarı, adında da anlaşılacağı üzere Trakya yöresinde üretilen ülkemizin en güzel kaşar peyniridir diyebiliriz.
Cevizli kaşar peyniri, ülkemizin nadide köşelerinden biri olan Zonguldak ilimizin Çaycuma ilçesinde yemyeşil yaylalarında doğal ortamda beslenen manda ve ineklerden sütünden elde edilir, peynir yapım aşamasında içine katılan dövülmüş ceviz ile omega 3 yönünden zenginleştirilerek besin değeri ve lezzeti oldukça yüksek bir hal almaktadır.
https://www.kasar.gen.tr/kasar-cesitleri.html
