con paypal rischi sempre, e se gli mandi lo screenshot c'è sempre la possibilità (reale) che ti blocchino l'account.
in sostanza eviterei paypal per i bitcoin al momento (se fossi un venditore)
Si, vedi se ti fanno mettere bonifico bancario come metodo di pagamento. Evita assolutamente paypal, in quanto non è una forma di pagamento adatta per la vendita di bitcoin.
Come prova di avvenuta evasione ordine, conserva i messaggi ricevuti dal cliente, dove ti comunica l'indirizzo bitcoin da accreditare ed il relativo id transazione.