Sur Coinbase Pro il y a un peu plus de coins de listés. Sinon Binance est l'un des plus populaire et il y a un peu de tout et n'importe quoi chez eux, par contre tu ne peux pas faire de dépôts de fiats (à part par carte bancaire, mais en général les frais explosent).
Si tu as un coin précis en tète et un peu exotique, il y a de grande chance que tu sois obligé d'acheter des bitcoins sur une plateforme A (telle que kraken, bitstamp), de les déplacés sur la une plateforme B, pour pouvoir acheter ce qui t’intéresse.
Tu vas sur
https://coinmarketcap.com/. Tu cherches ton coin et tu regardes dans market pairs
Et sinon, Kraken est super simple d'utilisation et ici
https://coinmarketcap.com/exchanges/kraken/ tu peux voir les pairs. C'est la plateforme que les européens utilisent le plus avec l'euro