Yeni deneyecekler öyle kafalarında çok büyütmesin arkadaşlar, zor, kritik işlemler gereken bir şey değil.
- Sütü kaynat (kıvamlı yoğurt istiyorsan kısık ateşte biraz uzun kaynat, daha çok su buharlaşsın), biraz soğumasını bekle ama yaygın usül olmakla birlikte parmakla kontrolü kesinlikle önermem, süt ürünleri kontaminasyona çok açıktır, en iyisi kaynattığın tencerenin dışından kontrol et, zaten ısı o kadar kritik değil,
- Bir öncekiden dışarıda ılımış 1 tatlı kaşığı kadar yoğurda azar azar sütten ekleyerek ısısını yavaş bir şekilde yükselt,
- Sütle sulanmış mayayı süte boca et, sakince birkaç kez karıştır,
- Yoğurt olarak saklayacağın kaplara aktar (eğer benim gibi sakarsan her seferinde illa biraz dışarı döküp küfürü bas
),
- Muhtaixanın yazdığı gibi fırına koy veya büyük bir havlu veya (tercihim) polar battaniyeyle sar, iş senden çıksın, görevi bakterilere devret,
- Bu şekilde 5-8 saat bekle (mevsimine göre değişir, buna da takılma, 3 kere yapınca kavrarsın)
- Buzdolabına koy, 24 saat sonra afiyetle kaşıkla
Not: Zaman doldu açtın baktın tam kıvamda değil, endişelenme, sar tekrar birkaç saat daha bekle.
Açtın baktın ohooo, çok cıvık, hatta hala süt kıvamında duruyor, uygun büyüklükte bir kaba sıcak su koy, arkadaşları bu suyun içinde en fazla 1 saat kadar beklet, %80 kurtarırsın.
Hiç olmuyorsa ya işlem hatası (ısı) vardır, veya büyük ihtimalle maya yaptığın yoğurtta sıkıntı vardır, başka yoğurtla mayala.
Kefir mayalamak da iyidir, kefirin faydalarını yazmaya gerek yok ama o daha dikkat ister, işlemin kendisi çok daha kolay ama kefirde hijyen işi çok önemli, yoğurdun tolere edeceği şartları kefir etmez, çok çabuk kontamine olur, yarar umarken zarar görürsün.
