ORTAÇAĞ YEMEKLERİ

[halloweenn666]

Ortaçağda yemeklerde Şarap en önemli yere sahipti. Yemeklerde tazelik ve doğallık aranırdı. Genel olarak incelediğimde ;

Alt sınıf yediği yemekler:
-Et(domuz, kuzu, sığır eti)
- Çorba/Güveç
-Süt, peynir
-Arpa ekmek
-Balık(buldukları zaman)
-Meyve(ağaçlarda yada çalılarda buldukları zaman)
-Bal
-Sebzeler(kendileri yetiştirdikleri)
içkiler:
-Bira
-Bal likörü
-Elma şarabı

Üst sınıfın yediği yemekler:
-Et(kuzu, domuz, sığır, tavşan, koyun, kuğu...)
-Balık(somon, mezgit, pisibalığı, morina, alabalık, turna)
-Manchet ekmeği
-Yengeç, istiridye, midye
-Baharatlar
-Peynirler
-Meyveler
içkiler:
-Şarap(meyveli, meyvesiz)



Et Şarap Bira Peynir Likör Rom Sebzeler ve Meyveler sofraları süslüyordu.

[1714831487]

1714831487

[1714831487]

1714831487

[1714831487]

1714831487

[gospodin]

aynen benim atalarım köyde elma şarabı içmeden sabah kendilerine gelemiyormuş. o dönemin en beğenilmeyen yemeği ise yarak sote idi.

[halloweenn666]

Ortaçağ İslam Mutfağı hakkında bilgi için önereceğim kitap;

https://www.kitapyurdu.com/kitap/ortacagda-islam-mutfagi-kisa-bir-tarihce-esliginde-174-yemek-tarifi/588289.html

[püsür]

Hocam güzel başlık ve güzel bilgiler ama nerenin yemekleri bunlar? Ortaçağ Avrupasında olduğu anlaşılıyor ama bilmediğim manchet ekmeğini googleladım ve Britanya'da yapıldığını gördüm, herhalde doğrudur. Her coğrafyanın farklı yemekleri var ve o zamanlar kültürler arası etkileşim az olduğu için yemeklerin komşular dışında az yayıldığını tahmin ediyorum. Bizim bile İç anadolu ile Karadeniz mutfağında nasıl farklılıklar var. Bizim ortaçağda ne yediğimizi merak eden olursa şöyle bir instagram tarih sayfasına denk gelmiştim: https://www.instagram.com/tabbahname/  Yabancı seyyahların yemeklerimiz hakkında yazdıklarını paylaşıyor. Genel olarak çorba, içine biraz koyun eti atılan bakliyat ve sebze yemekleri ve de bulgur dikkatlerini çekmiş. Kaç kere etli bulgur içeren paylaşım gördüm. Bizde en büyük değişiklik kahvatlı gibi duruyor. Eskiden hep çorba içilirmiş. Günümüzdeki peynir ekmek çay yokmuş. Çay zaten cumhuriyetten sonra yaygınlaşıyor. Ortaçağda yok gibi bir şey.

[RaltcoinsB]

Geçmişte zenginler şarapçıymış demek ki  ortaçağ yemekleri alt sınıfların yediği yemekler bugün bizim yediklerimizden daha iyi tabi o dönemle aradaki uçurum farkı temizlik ve hijyende saklı banyo gibi ihtiyaçları o dönemde sıcak su ile gideremezler tuvaletleri tahmin edemiyorum iyi ki o dönemde yaşamamışız

[wolwoo]

hamurr humurrrr fred çakmaktas gibi sofraya gömüldükleri geldi aklıma bi de "nihaHahah" Erol Taş şuh kahkası...

[totti67]

e bizim memleketin % 70 ine yakını ortaçağdaki alt sınıfın yediklerini bile günümüzde yiyemiyor ki bu manzaraya bakınca 

[kriminall]

e bizim memleketin % 70 ine yakını ortaçağdaki alt sınıfın yediklerini bile günümüzde yiyemiyor ki bu manzaraya bakınca 

Orta çağ yemek olarak daha iyiymiş gerçekten baksanız şimdilerde onların yedikleri yemeğe hayal gözüyle bakıyoruz, bir kuru etin kaç lira olduğunu bilmiyorum ama bir kg pastırmanın 600 lira olduğunu biliyorum, sucuk desen 300 kâğıt, artık et türü yemekler yemiyoruz da, peynir zeytin bile yiyemez duruma geldik arkadaşlar gerçekten kötü durumdayız, orta çağ diyoruz da asıl şimdi bakalım insanlar neler yiyor diye,

[SUPERSAIAN]

Orta çağ insanları sağlık açısından da daha sağlıklıydılar. En azından beslenebildikleri her hayvansal yada bitkisel gıda doğaldı şimdiki gibi saçma sapan hormonların,fruktozların kısacası yapay şekerlerin doldurulduğu ürünler tüketmiyorlardı. Yavaş yavaş insanlık mobilitesini kaybediyor hareketlilik azaldıkça üzerine kötü beslenme devrede olduğu sürece aşağı doğru evrimleşme devam edecek. Hani var ya bir resim maymundan insana.

[halloweenn666]

Ortaçağ da ;

Et Balık tüketimi yaygındı
Ekmek buğdayın kabuğuyla yani bugün kepekli ekmek dediğimiz türden ekmek yapılırdı.
Domuz eti dana kuzu eti bol bol tuketilirdi.
Bal şarabı elma şarabı yaygındı
Mikroplar için sirke kullanılırdı
Soğan ve sarımsak iyi bir antibiyotikti.
Obezlik yoktu. Kalori fazlası yoktu.
Genetiği değiştirilmiş ürünler yoktu. Herşey doğaldı.
Herşeyin tohumu orjinaldi kaliteliydi.

Ortacagda borsa yoktu altın gümüş vardı
Herşeyin değeri üretim maliyeti kadardı.

Maliyet=paraydı

[totti67]

Ortaçağ da ;

Et Balık tüketimi yaygındı
Ekmek buğdayın kabuğuyla yani bugün kepekli ekmek dediğimiz türden ekmek yapılırdı.
Domuz eti dana kuzu eti bol bol tuketilirdi.
Bal şarabı elma şarabı yaygındı
Mikroplar için sirke kullanılırdı
Soğan ve sarımsak iyi bir antibiyotikti.
Obezlik yoktu. Kalori fazlası yoktu.
Genetiği değiştirilmiş ürünler yoktu. Herşey doğaldı.
Herşeyin tohumu orjinaldi kaliteliydi.

Ortacagda borsa yoktu altın gümüş vardı
Herşeyin değeri üretim maliyeti kadardı.

Maliyet=paraydı

Ulan ortaçağ karanlığını bizzat yaşıyor memleket, ama o dönemki garibanın sofrasında olanlar günümüz garibanina lüks resmen. Hani bu menüyü memlekete sunup şimdi mi yaşamak isterdiniz yoksa ortaçağda mi diye sorsanız, büyük çoğunluğu ortacagi secerdi, ki bence orta direk kesimin bile tercihi ortaçağ olabilirdi bence. Ayrıca demek ki o dönem trol tayfası da yokmuş, millet rahat rahat et yiyormuş, 200k trol beslenecegine 200k sığır besleseydiniz bu pahalılık olmazdı ette demişti geçenlerde Fox Ana haber sunucusu, bana gayet mantıklı gelmişti bu laf.

[ZekiBeyy]

Ortaçağda yemeklerde Şarap en önemli yere sahipti. Yemeklerde tazelik ve doğallık aranırdı. Genel olarak incelediğimde ;

Ortaçağda bile yemeklerde doğallık aranıyormuş enteresan geldi o çağda doğal olmayan yiyecek var mıydı? acaba merak ettim. Üst sınıf günümüz zenginler için bol çeşit ve seçenek her zaman var elbette ve balık seçenekleride oldukça bol çeşit. Günümüz koşulunda alt sınıfın yediklerini bulamayan ailelerde mevcut, çağ değişsede fakir her çağda fakir.

[bobita]

Ortaçağda yemeklerde Şarap en önemli yere sahipti. Yemeklerde tazelik ve doğallık aranırdı. Genel olarak incelediğimde ;

Ortaçağda bile yemeklerde doğallık aranıyormuş enteresan geldi o çağda doğal olmayan yiyecek var mıydı? acaba merak ettim. Üst sınıf günümüz zenginler için bol çeşit ve seçenek her zaman var elbette ve balık seçenekleride oldukça bol çeşit. Günümüz koşulunda alt sınıfın yediklerini bulamayan ailelerde mevcut, çağ değişsede fakir her çağda fakir.

Soracaktım ama benden önce davranmışsın 

Ortaçağ dediğimiz çağ insanların henüz doğayı manipüle edemedikleri ve gezegenin işleyişi hakkında bizden de az şey bildikleri, deneyimlere dayalı bir çağdı, dolayısıyla bir ürün basit yetiştirme teknikleriyle yetişebiliyorsa varlığını sürdürebiliyor ve tabii ki ya doğal oluyor, ya da hiç olmuyordu.
Başka bir yiyecek türü bilmeyen insanların doğallık aradığı ifadesi duyduğum en anlamsız argümanlardan birisi olmuş.

[halloweenn666]

Ortaçağda yemeklerde Şarap en önemli yere sahipti. Yemeklerde tazelik ve doğallık aranırdı. Genel olarak incelediğimde ;

Ortaçağda bile yemeklerde doğallık aranıyormuş enteresan geldi

Evet orada bir kelime hatası yapmışım. Ortaçağ yemeklerinde doğallık aranıyordu değil doğallık vardı demem gerekiyordu.

[mandown]

Bal Süt et balık bunlar ciddi anlamda lüks oldu hele balıkta gidip levrek vs alacaksanız kg fiyatı 500lirayı geçmiş durumda geldiğimiz noktaya bak abi her türlü içerideyiz be.

Arkadaşlar nufus artışı ve yaşam kalitesi kavramı hayatımıza girdiğinden beri en kalitesiz ürünleri tüketiyoruz. Öyle böyle değil hemde. Çünki insanlar birşeyler yemek zorunda kalkıp bana suni büyütülmüş balıklardan bahsetmeyin o dönem ne kadar rezil olsada yemekler o kadar doğaldı.

[totti67]

Bal Süt et balık bunlar ciddi anlamda lüks oldu hele balıkta gidip levrek vs alacaksanız kg fiyatı 500lirayı geçmiş durumda geldiğimiz noktaya bak abi her türlü içerideyiz be.

Arkadaşlar nufus artışı ve yaşam kalitesi kavramı hayatımıza girdiğinden beri en kalitesiz ürünleri tüketiyoruz. Öyle böyle değil hemde. Çünki insanlar birşeyler yemek zorunda kalkıp bana suni büyütülmüş balıklardan bahsetmeyin o dönem ne kadar rezil olsada yemekler o kadar doğaldı.

Hocam dün carrefoursa da çiftlik deniz levreği 230 lira idi, hani şu hepsi aynı boyda olanlardan, tanesi tahminimce 600-700 gr gelir, iki kişi olsan biri yetmez, en az iki tane alman lazım, ikisi en az 300 lira yapıyor. Bunu ıvırı zıvırı ile al sana 500 TL. yahu bir akşam öğününü şöyle adam gibi geçireyim desen ortaya çıkan rakam bu.
Bu ülkede birileri konforlu yaşasın diye, birileri aç kalıyor hocam, bizim gibi üç ülkeye bakabilecek bir ülkenin en az dörtte biri aç ise, biz aktif olarak ortaçağın bile çok gerisindeyiz demektir.

[verbakalim]

aynen benim atalarım köyde elma şarabı içmeden sabah kendilerine gelemiyormuş. o dönemin en beğenilmeyen yemeği ise yarak sote idi.

@gospodin  hocam ne güzel yazmışsın eskileri. Tabi bu yapılan orta çağ yemekleri yöreye göre farklılıklar da gösterebiliyor. Mesela daha doğuya gidince orada haşgeryar da çok sevilirdi özellikle sabahları.
Orta çağ yemegi Haşgeryar : haşlanmış gergedan yarağı
Bunun sotesi güzel olurmuş. illaki bir yerlerde bunu kaydı kuydu vardır. Çıkar gelir yakında.

[halloweenn666]

Bal Süt et balık bunlar ciddi anlamda lüks oldu hele balıkta gidip levrek vs alacaksanız kg fiyatı 500lirayı geçmiş durumda geldiğimiz noktaya bak abi her türlü içerideyiz be.

Arkadaşlar nufus artışı ve yaşam kalitesi kavramı hayatımıza girdiğinden beri en kalitesiz ürünleri tüketiyoruz. Öyle böyle değil hemde. Çünki insanlar birşeyler yemek zorunda kalkıp bana suni büyütülmüş balıklardan bahsetmeyin o dönem ne kadar rezil olsada yemekler o kadar doğaldı.

Hocam çare insanin özüne dönmesi.

Balık mi istiyorsun ödemek yerine gidip avlanacaksin.
Yumurta mı istiyorsun gidip tavuk besleyeceksin.
Et mi isiyorsun kuzu dana besleyeceksin.
Süt mu istiyorsun keçi besleyip sagacaksin

Eğer ortaçağ daki doğallık şuan olsa insan ömrü 140-180 yıla cikar ama çoğu ürün genetiği değişti boş kalori insan vücuduna faydası yok. Eskiden insanlar ilaç kullanmadan 70-80 yıl yaşıyormuş şuan bunca teknolojiye rağmen gidemiyor o kadar.

[mandown]

Balığı kendim tutarım ondan yana sorun yok
 tavuk dediğin canlı 365 gün yumurtlayamaz bunun için gdo'lu özel yemler verilir ve ışık oyunları ile gerekirse günde 2 kere yumurta verdirilir tavuk bakımı oldukça zordur  bulunduğu alanda otluk alan kalmaz kakası asidiktir öyle olduğu yerde her mahsül yetişmez ancak gübresi ciddi anlamda değerlidir. 
Dana veya kuzu besleyebilmek için ciddi alana ihtiyaç var öyle kuzuyu aldım ahıra koydum bedava et olmaz satın aldığın etten pahalıya bile mal olacaktır.
Keçi bakımı daha zordur inatçı hayvandır öyle her yerde bakamazsın.


Söylediğiniz şeyleri ünümüzde yapabilmek için en az 10 dönümden fazla bir toprağa ihtiyacınız var birde bunun yanında kışın hayvanlardan mahsül almak istemiyorsanız gdolu yem vermelisiniz.

Nufus artışından sonra söylediklerinizi yapabilmek için dağa çıkmak veya ortak yaşam alanlarından ciddi anlamda uzak olmalısınız ee çoluğunuz çocugunuz okumayacak mı? zifiri karanlıktamı yollayacaksınız?  Bu yollamanın maliyeti ne olacak?

Süslü rüyalardan biri söylediğiniz.

[bobita]

Bal Süt et balık bunlar ciddi anlamda lüks oldu hele balıkta gidip levrek vs alacaksanız kg fiyatı 500lirayı geçmiş durumda geldiğimiz noktaya bak abi her türlü içerideyiz be.

Arkadaşlar nufus artışı ve yaşam kalitesi kavramı hayatımıza girdiğinden beri en kalitesiz ürünleri tüketiyoruz. Öyle böyle değil hemde. Çünki insanlar birşeyler yemek zorunda kalkıp bana suni büyütülmüş balıklardan bahsetmeyin o dönem ne kadar rezil olsada yemekler o kadar doğaldı.

Hocam çare insanin özüne dönmesi.

Balık mi istiyorsun ödemek yerine gidip avlanacaksin.
Yumurta mı istiyorsun gidip tavuk besleyeceksin.
Et mi isiyorsun kuzu dana besleyeceksin.
Süt mu istiyorsun keçi besleyip sagacaksin

Eğer ortaçağ daki doğallık şuan olsa insan ömrü 140-180 yıla cikar ama çoğu ürün genetiği değişti boş kalori insan vücuduna faydası yok. Eskiden insanlar ilaç kullanmadan 70-80 yıl yaşıyormuş şuan bunca teknolojiye rağmen gidemiyor o kadar.

İnsanın özüne dönme ihtimali yok, gıda konusunda son derece disiplinli bir şekilde doğru şeyler yaptığımızı varsaysak bile kurtarmıyor çünkü bazı istatistiki araştırmalar gezegenin sağlıklı şartlarda ancak 4 milyar civarında insanı barındırabileceğini, bundan fazlasına kaynakların yetmeyeceğini gösteriyor.
Dolayısıyla toplumun geneli olarak kötü şeylerle beslenmeye mecburuz, küçük, şanslı bir azınlık çeşitli koşullardan dolayı sağlıklı gıdaya erişebiliyor.