Kokoreç - Kokoretsi

[flyingcarpet]

Baklava, cacık, yaprak sarma, lokum gibi bizim ağız tadımızı yansıtan ve geçmişten bugüne kadar süregelen lezzetlerimizin Yunanistan tarafından isimlerinin değiştirilerek çeşitli yarışmalarda ödül aldığını biliyoruz. Şimdi konu kokoreç olduğu için ufak bir araştırma yaptım ve kimisi zaten Yunanlılara aitti diyor kimisi de bize ait. Wikipedia'da ise iki tarafa da hakkı verilmiş şekilde bahsediliyor.

Greek City Times: Geleneksel Yunan sakatat yemeği Kokoretsi, dünyanın en iyi sakatat yemekleri listesinde 1. sırada yer aldı.

Bu haberi gördükten sonra canım kokoreç çekti, sizin de çeksin diye hem ufak bir bilgi vermek istedim hem de fotoğrafla canınızı çektirmek






Haberin kaynağı: https://twitter.com/pusholder/status/1666771794110345217?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Etweet

https://tr.wikipedia.org/wiki/Kokore%C3%A7

[SUPERSAIAN]

Hırsızlar işte bir Kokoreçimiz kalmıştı onu da Kokoretsi mi yapmışlar. Kokoretsi Baklavaki direk olduğu gibi her seferinde, Yunanistan nerede olacak bizdekiler gibi yıllarını vermiş kokoreç ustaları. Özellikle İzmir şehrimizde güzel yapıyorlar kokoreçi İzmir usulü pek sevmiyor olsam da . Gastronomi üzerinden o benim bu benim diyeceklerine biraz gastronomi dünyasında inavasyon yapmaya çalışsalar bari anca olan ürünleri kopyalıyorlar.

[xzone]

Kokoreç yiyoruz diye bizi Avrupa Birliği’ne almıyorlardı hani? Uyum süreci adı altında yıllarca kokoreç için göz diktiler, skeçlerde yer aldı haberlerde konuşuldu. Avrupa Birliği’ne girmeyiz ama kokoreç yemeye devam ederiz diyordu millet
Nasıl oldu da Yunanlar bunu da sahiplendi olacak iş değil. Hayvan bağırsağı pis bir şey bunu kabul etmemeleri lazımdı. Gidin baklavayı yoğurdu çalın bu size göre değil, iki gün sonra Adana kebabı da çalar Mykonos Kebabi diye satarlar bu gidişle

[Distraction]

Şu en beğenilen yemeklerin olduğu listeye bir bakmıştım da sadece Yunan mutfağında da değil Bulgar ve hatta yanlış hatırlamıyorsam Sırp mutfağında bile işkembe çorbasını görmüştüm.    Adeta sistematik olarak mutfağımızın yemeklerini ele geçirmişler. Üstüne üstlük bir de onların versiyonları daha yüksek puanlanmış. 

Tabi bunun sebebi de bizim bu yemekleri onlar kadar iyi pazarlayamıyor olmamız. Daha çok kişi yediği ve beğendiği için haliyle böyle bir tablo ortaya çıkmış.

[flipme]

Kokoreç yiyoruz diye bizi Avrupa Birliği’ne almıyorlardı hani? Uyum süreci adı altında yıllarca kokoreç için göz diktiler, skeçlerde yer aldı haberlerde konuşuldu. Avrupa Birliği’ne girmeyiz ama kokoreç yemeye devam ederiz diyordu millet
Nasıl oldu da Yunanlar bunu da sahiplendi olacak iş değil. Hayvan bağırsağı pis bir şey bunu kabul etmemeleri lazımdı. Gidin baklavayı yoğurdu çalın bu size göre değil, iki gün sonra Adana kebabı da çalar Mykonos Kebabi diye satarlar bu gidişle

Yıllarca çok büyük geyikler döndü bu muhabbet nedeniyle. Her şeyimiz tammış da bir tek kokoreçimiz bozuyormuş büyüyü sanki. O kadar çok kokoreç konusu gündeme gelmişti ki şarkıcı Mirkelam kokoreç şarkısı bile yapmıştı ve Ko ko reç sensiz olmaz demişti. Gerçekten kabus gibi yıllarmış.

Nedense bir gece yemeğidir kokoreç. Kayıntı yapmak için gidilir temiz olduğu düşünülen mekanlara. Sakatat ürünü olmasına rağmen ucuz değildir. Bir şeyi itiraf etmem gerekiyor Yunanlıların çalması iyi olmuş diyeceğim şeylerden biri olabilir Kokoreç. Her yere kokorec is a Greek food yazabilirim.

[W Jr.]

Hırsızlar işte bir Kokoreçimiz kalmıştı onu da Kokoretsi mi yapmışlar. Kokoretsi Baklavaki direk olduğu gibi her seferinde, Yunanistan nerede olacak bizdekiler gibi yıllarını vermiş kokoreç ustaları. Özellikle İzmir şehrimizde güzel yapıyorlar kokoreçi İzmir usulü pek sevmiyor olsam da . Gastronomi üzerinden o benim bu benim diyeceklerine biraz gastronomi dünyasında inavasyon yapmaya çalışsalar bari anca olan ürünleri kopyalıyorlar.

İzmir’de hazır yemek kültüründe Çeşme Kumrusu ve Kokoreç benim için vazgeçilmezler arasındadır hocam.Türkiye’nin abartmıyorum en iyi kokoreç yapan ustaları İzmir’de olabilir.Şimdi bunu baz alırsak Ege yöresinde zamanında yaşamış Rumlar bizden öğrenmiş olabilir veya tam tersi.Bunu ilk kim bulmuş bilmiyoruz ki.Şu an ayrı olsakta zamanında bir millet olmuşuz Rumlar’la o yüzden damak tadlarımız aynı, isimleri aynı hatta insanlarımız bile birbirine benziyor.Kader utansın ki bugün düşman olduk birbirimize.Kültürü birebir aynı olan iki ülke nasıl düşman oluyor?Biri Rus-Ukrayna diğeri de biz işte, olabiliyor demek ki .

[püsür]

Döner 1850 yılı civarı Bursa çevresindeki Türkler tarafından icat edilmiş. Bu görece yakın tarihli bir yemek olduğu için biliniyor, fotosu falan var. Bunu yunanlılar da almış gyro demiş dönmek anlamına geliyor, araplar türkçe isim olan şavarma ile almış. Biraz daha eski olsa, tarihi kayıt olmasa kesin hepsi bu bizim yemeğimizdi diyecek, kesin bence. Belki kokoreç de böyle oldu ama işte bilemiyoruz. Yunanlıların bazı yiyecekler için yeni bir argümanları var. Örneğin yufka, börek, baklava için antik kayıtlarda geçiyor diyorlar. Örneğin Sokrates ince hamurları bal ile yemiş, baklava diyorlar. Ben hiç öyle olduğunu düşünmüyorum. Ama neyse bu yiyecek kimindi olayının kimseye bir faydası yok. Keşke yunanlılardan araplardan kişi başı milli gelirimiz yüksek olsaydı. Yoksa sokmuşum kokoreçe baklavaya alamadıktan sonra.

[W Jr.]

Döner 1850 yılı civarı Bursa çevresindeki Türkler tarafından icat edilmiş. Bu görece yakın tarihli bir yemek olduğu için biliniyor, fotosu falan var. Bunu yunanlılar da almış gyro demiş dönmek anlamına geliyor, araplar türkçe isim olan şavarma ile almış. Biraz daha eski olsa, tarihi kayıt olmasa kesin hepsi bu bizim yemeğimizdi diyecek, kesin bence. Belki kokoreç de böyle oldu ama işte bilemiyoruz. Yunanlıların bazı yiyecekler için yeni bir argümanları var. Örneğin yufka, börek, baklava için antik kayıtlarda geçiyor diyorlar. Örneğin Sokrates ince hamurları bal ile yemiş, baklava diyorlar. Ben hiç öyle olduğunu düşünmüyorum. Ama neyse bu yiyecek kimindi olayının kimseye bir faydası yok. Keşke yunanlılardan araplardan kişi başı milli gelirimiz yüksek olsaydı. Yoksa sokmuşum kokoreçe baklavaya alamadıktan sonra.

Bundan çok daha öte dertlerimiz olması lazım.Bunu sahipleneceğimiz yerde keşke gençliğimizi sahiplensek, cumhuriyetin değerlerini sahiplenseydik.Sanki İsviçre’de yaşıyoruz da, tek derdimiz milka ineklerinin beslenme şekliyken bir de Yunanlılarla yemek savaşına girmişiz gibi konuşuyoruz haklısınız.Yine de bize de biraz gündem değişikliği lazım.15 yaşında çocukların siyaset konuştuğu bir ülke haline geldik zaten biraz olsun uzaklaşmak iyi geliyor.

[Silence Scream]

Görsel de o kadar lezzetli ki sabah sabah canım çekti insafsız hocam  Zaten Yunan arkadaşlar neredeyse tüm yemeklerimizi Yunan yemeği olarak tescillettirmişler. Yoğurt yurtdışında Grek yoğurdu olarak geçiyor. Bundan hariç sarma, cacık, baklava gibi yöresel yemeklerimizi de tescilettirdiler. Gastronomi olarak en fazla birbirine benzer ülkelerdeniz de Türk yemeklerine de çökmezsin arkadaş bu nedir böyle?

[Phoenix Anka]

Kokoreç, Türk kültüründe yeri olan önemli bir aperatif yiyecek. Sakatat tarzı yiyecekleri zaten  genelde bu coğrafyada bulursun. Harika bir tadı var bir de temizliği iyi olan bir usta bulursanız düzenli oradan yerseniz çok iyi olur. Yunan yemekleri de sanırım bizim coğrafyaya çok benziyor. Bunların dışında balık tarzı yiyecekler de yemeklerinde çok fazla var kültürlerine ait onların da. Yiyebilirler, buna kimse bir şey diyemez. Yaparlar da ama benim ülkemin malı diye tescil ettirmeleri hiç iyi değil.

[Dzigie]

Kokoreçi dünyadaki herkes Türk sokak yemeği olarak bilir. Türkiye'de bu yemeği seven insan çoktur ve baya yaygın olarak satılan bir yemektir. Yunanistan'ın kokoreçi taklit ederek yeniden isimlendirdiğini biliyorum ama Yunanistan sokaklarında kokoreçin yaygın olarak satıldığını duymadım. Gerçi Balkan ülkeleri ile yakın tarihi bağlarımız olduğu için o coğrafyada kokoreç yapıp satanlar olabilir. Fakat bu durum kokoreçi Türk yemeği olmaktan çıkarmaz. Yunanistan'ın her şeyi sahiplenmesi çok itici geliyor bana. İki ülke arasındaki politik ve tarihi çekişme göz ardı edilemez ama yemekleri sahiplenme yarışı bana oyuncaklar için kavga eden küçük çocukları anımsatıyor. Önce baklava sonra yoğurt şimdi de kokoreç. Yarın neyi sahiplenecekler? Bizi mi?

[Silence Scream]

Kokoreçi dünyadaki herkes Türk sokak yemeği olarak bilir. Türkiye'de bu yemeği seven insan çoktur ve baya yaygın olarak satılan bir yemektir. Yunanistan'ın kokoreçi taklit ederek yeniden isimlendirdiğini biliyorum ama Yunanistan sokaklarında kokoreçin yaygın olarak satıldığını duymadım. Gerçi Balkan ülkeleri ile yakın tarihi bağlarımız olduğu için o coğrafyada kokoreç yapıp satanlar olabilir. Fakat bu durum kokoreçi Türk yemeği olmaktan çıkarmaz. Yunanistan'ın her şeyi sahiplenmesi çok itici geliyor bana. İki ülke arasındaki politik ve tarihi çekişme göz ardı edilemez ama yemekleri sahiplenme yarışı bana oyuncaklar için kavga eden küçük çocukları anımsatıyor. Önce baklava sonra yoğurt şimdi de kokoreç. Yarın neyi sahiplenecekler? Bizi mi?

Bizim topraklarımızı zaten asırlardır sahipleniyorlar. Ataları değişiyor kendileri değişmiyor. Huylar hep aynı. İstanbul’un fethinden beri bir kuyruk acıları var. Bilmezler tabi Fatih Sultan Mehmet’in orada dinini yaşamak isteyen herkese özgürlük verdiğini. Kendi aralarında bile Osmanlı sarığını kardinal külahı görmeye tercih ederim gibi sözler söyleyecek kadar kin dolu olduklarını. Topraklar kazanılır, kaybedilir. Şu an burası müslüman yurdudur ve bizim topraklarımızdır. Buna bile göz dikiyorlar yemeklerimize dikmeleri çok normal değil mi? Yarın Türkler bizim kültürümüzü kopyalamışlar deyip halayı, horonu falan da elimizden almaya kalkarlar.

[Mustang Shelby]

İsmi bile aynı diyen arkadaşlar şu sayfadan ortak kelimeleri görebilir. Yunanlılar ile dillerimize girmiş bir çok ortak kelime var.

https://tr.m.wikipedia.org/wiki/Türkçe_ve_Yunancadaki_ortak_kelimeler

Aman kelimesi bile ortakmış. Kokoretsi yazılıyor ama YouTube girin kokoretsi yazın Yunanlıların telaffuz ederken Kokoreç diye telaffuz ettiğini göreceksiniz.

Bir millet gibi olmuşuz zamanla. Kültürler kaynaşmış, kız alınıp verilmiş. Zamanla çıkarlar ters düşünce birileri tarafından düşman edilmişiz. Aslına bakarsan hala çok yakın iki devletiz. Bu gibi benzerlikler olağan e biz de bunları sahiplenmezsek sahiplenen çıkar. Burada hata bunu tescillemeyen gastronomi uzmanlarında.

[RaltcoinsB]

Kokoreç bizim meslek grubunun haşır neşir olduğu yiyeceklerden geceleyin devriyede aç karna en güzel giden aperatif oluyor kendileri gerçi Mardin’de bir yer vardı güzel yapan o da batıdaki kokoreççilerin vasatı ile aynıydı ama mecburiyetten yiyorduk yeni tayin olduğum şehirde daha iyi bir kokoreççiye denk gelmedim Yunan arkadaşlar çok sahiplenmişler sonuna -ki, -si ekleyip kendilerinin gibi yapıştırıyorlar bizimkiler ile onların arasında bir kültür karmaşası var resmen daha neleri sahiplenecekler kim bilir

[kriminall]

Kokoreç koko koko diye aklıma düşen şarkı ritimleri oldu bu başlık yüzünden, ayrıca görsel harika olmuş iştah kabartıyor  uzay kokoreç yiyebilirsiniz o da çok harika, ayrıca İstanbul gezisinde bir gün kuzenim beni bir kokoreççiye götürdü ismini hatırlayamadım ama önünde kuyruk vardı 15-20 dakika sıra bekledik, o kokoreç hayatımda yediğim en iyi kokoreçlerden birisiydi, sevgili Yunan arkadaşlar gelsinler de Türkiye’de bir kokoreç yesinler

[50promil]

en son kilosu 200 liraya dayanmıştı. içinden bok geçen şey işte bedava versen yenmeyecek şey olması lazım aslında.

[Silence Scream]

en son kilosu 200 liraya dayanmıştı. içinden bok geçen şey işte bedava versen yenmeyecek şey olması lazım aslında.

Öyle düşünülebilir ama uzun gecelerin vazgeçilemez tatlarından birisi olduğu gerçeğini değiştirmiyor hocam bu. Gerçekten damak tadı sakatata alışkın olmayan ben bile bunu beğendiysem herhalde herkes beğenecektir kokoreçi. İşini düzgün yapan yerden almak ve temizliğine emin olmak gerekiyor. Eğer gerçekten işini çok iyi yapan temiz bir usta bulursanız düzenli olarak oradan yemeniz lazım. Bilmediğiniz yerde yediğiniz kokoreçler midenizi bozabilir.

[Ondekinecakabilirim]

İsmi bile aynı diyen arkadaşlar şu sayfadan ortak kelimeleri görebilir. Yunanlılar ile dillerimize girmiş bir çok ortak kelime var.

https://tr.m.wikipedia.org/wiki/Türkçe_ve_Yunancadaki_ortak_kelimeler

Aman kelimesi bile ortakmış. Kokoretsi yazılıyor ama YouTube girin kokoretsi yazın Yunanlıların telaffuz ederken Kokoreç diye telaffuz ettiğini göreceksiniz.

Bir millet gibi olmuşuz zamanla. Kültürler kaynaşmış, kız alınıp verilmiş. Zamanla çıkarlar ters düşünce birileri tarafından düşman edilmişiz. Aslına bakarsan hala çok yakın iki devletiz. Bu gibi benzerlikler olağan e biz de bunları sahiplenmezsek sahiplenen çıkar. Burada hata bunu tescillemeyen gastronomi uzmanlarında.

Çok doğru bi bakıç açısı. Yunanlılar Avrupa medeniyetinin de kurucusu. İki millet olarak daha çok kaynaşmak, daha çok kültürel bağ kurmak çok iyi olurdu bana kalırsa. Geçmişten gelen birlikteliğimizi geleceğe taşıyabileceğimiz çok unsur var çünkü.

Yemek konusundaki savaş da bana anlamsız geliyor. Birlikte yaşamış halklar aynı yemekleri yapıp yemişler yıllarca. Tarihte ilk kimin yaptığı ırksal olarak anlaşılmaz. Ayrıca yemek kültürüne coğrafi olarak bakarsanız ayrışmalar daha keskindir. Akdeniz yemek kültürü, Uzak doğu mutfağı ve Hindistan mutfağı kesin olarak ayırılır. Ama daha yakın ülkelerin mutfağı kesin bi şekilde ayrılamaz genelde. Tartışma yaşamamız doğal benim düşünce yapıma göre bu konuda.