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Si estás buscando un Exchange en España, y la idea es que esté todo blanco sobre blanco, yo miraría aquellos Exchanges que están registradas y tienen autorización del Banco de España. La lista la puedes descargar en desde su web (
segundo enlace). No todas las entidades del listado citado son Exchanges, por lo que habría que focalizar en lo son (Bit2Me, Bitpanda, Binance, Coinbase, etc). Estos Exchanges deberían, al estar registrados, cumplir con la normativa Española pertinente, proporcionando los datos pertinentes a su vez a Hacienda cuando aplique.
Lo que deberías mirar: Facilidad de uso, tipos de mercados que tratan (spot, futuros, p2p, etc.), tarifas para compra/venta, tarifas e importes mínimos para retirar fondos, soporte, volumen de negocio, etc.
De los registrados con el Banco de España, no todos son españoles de origen, sino Exchanges más globales con subsidiaria en España para poder cumplir con los requisitos legales que les requieren.
En su momento, algo similar comentamos en los siguientes hilos, por si quieres ver los comentarios (ten en cuenta que las cosas pueden haber cambiado con el tiempo):
Exchanges utilizados por los Españoles (según Investing.com) Mejor exchange para comprar bitcoin