Ma quindi sono obbligato a riportare un valore contabile in euro sulla mia documentazione e quindi pagarci le tasse o posso dichiarare nella nota integrativa di aver scambiato prodotti/servizi per coins e quindi considerarlo una specie di baratto non tassato?
la cessione di beni è slegata dall'utilizzo di valute o modalità di pagamento.
la cessione di beni è assoggettata a iva.
puoi emettere la fattura in euro valorizzando l'iva come dovuto, quindi riversandola e pagandoci le tasse sul margine di guadagno.
non serve indichi la modalità di pagamento, a meno di non avere un tipo di azienda (srl, spa ecc) che deve portare i movimenti bancari in contabilità.
In questo caso puoi indicare "pagamento per cassa" o pagamento tramite "gateway bitpay" che puo essere assimilato ad un servizio tipo paypal o carta di credito.