Sería lo ideal para ellos, pero como te ha dicho @infovortice2013 ellos tienen que tener los bitcoins depositados para tener liquidez. Por lo que ante una bajada rapida de precio (Que es cuando vamos a comprar), a ellos no les sale rentable vender porque sus bitcoins ya depositados no valen tanto como antes.
Intento explicarme. Si yo me dedicase a la compra-venta del BTC's en LocalBitcoins, tendría dinero en un exchange y cada vez que vendiese compraría la cantidad de los BTC's vendidos (en el exchange). Y cada vez que comprase, vendería la misma cantidad de BTC's (en el exchange).
De esa manera yo siempre conservo mi cantidad de BTC's y lo que me gano es un porcentaje tanto en la compra como en la venta.
De la otra manera parece que compran sólo para especular con el precio.
Aunque seguramente la gente querrá protegerse lo máximo de la volatilidad aceptando sólo cantidades no muy relevantes. Si no dispones de fiat en un exchange para reponer el bitcoin que te compran inmediatamente, puedes incurrir en pocos minutos en pérdidas grandes durante fases de gran movimiento de precios.
Claro, estoy de acuerdo contigo en que si no tienen dinero en el exchange pueden perder dinero. Pero tanto cuando sube como cuando baja.
Como decís, aunque no sé si tanto, la merma de volumen puede explicarse en parte a lo que comentáis, alguien pone un límite máximo de, pongamos 500 EUR, para comprar en Localbitcoins y deposita para ello 1 BTC que cotiza a 500 EUR, si el precio cae hasta los 100 EUR/BTC, solamente podrá hacer frente a solicitudes por valor de 100 EUR, que es lo que vale en dicho momento su depósito.
En esto creo que no es por eso. Gente que a precio alto vende el equivalente a 2 BTCs (por ejemplo 900€), baja el precio y sólo vende 0,05 de BTc (10€). Debería vender la misma cantidad de BTC's aunque a precio distinto.
Y ojo, esto lo he visto.
Saludos
