Ja, multisig ist die sichere Nummer, würde ich immer einsetzen wenn es um viel Geld geht oder im Zweifel wenn du dir auch bei keinem Escrow User ganz sicher bist. Ansonsten kannst du halt bei kleineren trades wo du dir den multisig Aufwand nicht machen willst (ist ja leider noch nicht nahtlos in die meisten Wallets integriert...) einfach irgendeinen Nutzer aussuchen, dem du halt genug vertraust um ihm den Betrag zu geben. Wenn du dir bei jemandem denkst "bei nem Handel mit dem würde ich ohen zu zögern zuerst senden" dann passt es.
Wenn die Wallets erstmal alle direkt in der Oberfläche multisig unterstützen wird es einfacher