Sé la diferencia entre ambas, pero no sé cuál es la diferencia entre la primera y una cuenta 'en frío'.
Tener el control de una dirección no es lo mismo que que sea fría. Para que una dirección sea fría en necesario que su clave privada correspondiente nunca haya tocado internet.
Es decir, yo tengo una dirección normal y una clave privada. ¿Eso no es ya una cuenta independiente de terceros?
Tienes control sobre los fondos de la dirección, pero si alguien hackea blockchain.info puede obtener tu clave privada y llevárselos.
¿Perdería mis fondos si -es un decir- blockchain cerrara mañana?
No
¿No podría acceder a mis fondos desde otra plataforma con dicha dirección pública y privada?
Si que podrías.
En caso negativo ¿cómo demonios creo una cuenta 'en frío', de la que sólo yo sea responsable?
Estas confundiendo conceptos. Tener una cartera en frío y tener el control de una dirección no sirve para lo mismo. La cartera en frío sirve para ahorrar, porque la clave privada nunca ha debido tocar internet.