Рулька! Советы по приготовлению.

[Il.Taz.]

Я классически ее готовлю без всяких там новшеств и непонятных мне специй, только чеснок и перец. Очень советую как и немцы употреблять ее с капустой квашеной

[I Choo?]

Замаринуйте ее натрите чесноком и в холодильник на ночь. Потом в рукав для запекания и в духовку часа на 2. Пальчики оближешь.

[marusyyy]

Я покупаю рульку, чтобы она была светлая без пятен. Замачиваю на несколько часов, после этого шпигую чесноком,натирают чесноком,соль,перец молотый,режу лук кольцами,перец болгарский разноцветный, всё это сладкую в рука и в духовку минут на 60, перед тем как достать минут за 15 надрываю рукав, чтобы рулька чуть подзолотилась. И вуаля...

[prostoFILIA]

Рецепт жены:


Мед - 1 [ч. л. ]
Свиная рулька - 1 [шт. ]
Соевый соус - 1 [ст. л. ]
Соль - 0.3 [стакана]
Соль морская крупная - 3 ст. л
Чеснок - 1 [зубчик]
Свежую свиную рульку вымыть, замочить в насыщенном растворе соли на 1/2 час. Духовку разогреть до 200 градусов. Рульку вымыть повторно, натереть крупной солью и поставить в духовку на решетку над противнем. В противень налить до половины воды. Запекать рульки иногда переворачивая и поливая соусом из противня. В противень по мере испарения воды доливать кипяток. Запекать до ОЧЕНЬ мягкого состояния (обычно часов 5-6). К концу дать соусу в противне слегка выпариться и загустеть. Смешать пару ложек соуса из противня с соевым соусом и медом. Разогреть в маленьком ковшике до полного растворения меда. Получившимся составом смазать рульку со всех сторон. Температуру в духовке увеличить до максимума. Через 5 минут повторно смазать рульку остатками состава. Через 2 минуты достать и сразу подавать к столу! Вкусно - пальчики оближешь

[Oleluk]

Я готовила так:
На ночь оставила 2 свиные рульки в холодильнике в кастрюле с темным пивом ( купила хорошее, разливное).
На следующий день поставила кастрюле на газ и томила 2 часа в пиве, после чего положила Рульки в форму для запекания, посыпала солью перцем и хорошенько обмазала горчицей вперемешку с мёдом! И так поставила в духовку на 2 часа.
Просто объеденье вышло!

[zxz27]

А я варил в темном Козеле час на одной стороне, час на другой ( не влазила в пиво) с овощами (лук, морковка, чеснок - все целиком) , потом обмазать медом с маслом и в духовку и мазать каждые 20 мин. и обязательно подавать с капустой по-чешски, кисленькой. С горчицей, майонезом и кетчупом. Получилось почти как в Праге!

[robcar]

Я натирал рульку смесью трав и пряностей, потом вымазывал майонезом, паковал в фольгу и оставлял на ночь в холлодильнике. На утро запекал в АГ, под конец разворачивал слегка фольгу - так, чтобы сок не вытек - поливал пивком и еще немного держал при температуре меньше 100 град - чтобы хорошенько зарумянилась и шкурка не была жесткой.

[Iskander300]

Очень вкусная рулька в пеиве: 1. Очистите чеснок и мелко нарежте. 2. Рульку положите в глубокую кастрюлю. 3. Пиво смешайте с томатной пастой, чесноком, луком, аджикой, маслом. Вылейте в кастрюлю с рулькой. Туда же добавьте лавровый лист и 1,5 литра теплой воды. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 40 минут. Через 20 . 4. Вынуть из кастрюли, поперчить со всех сторон. Положить на противень , застеленный фальгой и запекать при 180 градусах до румяной корочки. Переворачивайте рульку, что бы зарумянилась ровномерно. Время приготовления 1 час 30 минут.

[Anisovka]

Помещаю в целлофановый рукав и в духовку.Через 1,5 часа пальчики оближешь.Можно с пивом,просто тоже вкусно.

[BitMasterino]

Холодец! Самый лучший, только нужно хоть спинку или бедрышко куриное добавить. А вообще то спасибо за тему, подчеркнула для себя много рецептов!

[Te_ma]

всегда рульку отвариваю часа полтора перед тем, как запекать. Кроме всех перечисленных специй очень люблю такой способ: пока рулька обжаривается в духовке смазываю ее периодически (раза 3-4) сиропом от черносмородинового варенья. Я очень люблю мясо с чем-нибудь кисло-сладким, а, кроме того, корочка получается очень аппетитная

[Mercy530]

Сегодня столько рецептов приготовления рульки, и каждый расхваливает, что его рецепт лучший, кто то любит приготовление рульки по Чешскому рецепту. Если кого заинтересует, вот замечательный рецкпт,
смотрите и готовьте https://www.youtube.com/watch?v=QAjgsPvjoLw

[Anisovka]

Купите замаринованную рульку в мираторг,она уже в рукаве,и в духовку на час.Получается мягкая и вкусная штука.

[BountyHanter]

Появилась возможность брать рульку в чистом виде, т.е. как есть. Раньше брал готовую в виде полуфабриката, уже со специями и т.д., засунул в духовку и через час-полтора жуй.

Вопрос вот в чём, даже совет, к братьям украинцам и знающим, как в домашних условиях приготовить супер вкусно этот окорок. Есть, соль, перец, аджика, горчица, хреновая, яблоко, лимон, капуста, макароны, картошка, чай, сахар.  У меня электодуховка и есть чугунная кастрюля, да и вообще много что есть! Т.е  за чем это пишу, блюдо должно быть простым и доступным, чтобы я не бегал пол дня по городу в поисках всякой заморской куеты! Это важно.

Я прошу тех, кто реально готовил, с чем и как и что при этом достигалось.

Просьба, не оффтопить и не копировать блюда из инета. Я повар "старый", пойму.

Спасибо всем. 

Уже долгое время сутки мариную рульку в темном разливном пиве с чесноком. После мариновки просто солим перчим и готовим два часа на температуре 150-175 градусов. Желательно варочая , я готовлю в пергаменте, пробовал в пакете но так она варится , Попробуешь отпишись как рецептик.