Wir hier zum Teil beantwortet:
https://bitcointalk.org/index.php?topic=1881740.0Die Coins müssen nicht in Fiat gewechselt werden. Die Buchhaltung muss allerdings in Euro geführt werden. Beim Umtausch in Euro fällt bei Kursänderung noch ein zusätzlicher Buchungsposten Gewinn/Verlust aus Fremdwährungsumrechnung an, damit die BTC Bestände ausgeglichen sind.
Ich gehe davon aus, dass das - in der Buchhaltung in Euro geführte - BTC Konto zum Jahresabschluss mit einer entsprechenden Ausgleichsbuchung an den aktuellen Wert agepasst werden muss.