Честно говоря, когда это уже начинает касаться материальных вещей - появляется много неоднозначностей. В крайних случаях и обычный бумажный контракт не сможет защитить, и смарт-контракт. Но все возвраты, несоответствия могут быть тоже предусмотрены в коде смарт-контракта. И, например, все не ясные ситуации может разрешать какой-нибудь доверенный арбитражный (как в случае реальных контрактов - суд) - всем известная личность, способная решить ситуацию и его решение не будет вызывать ни у кого вопросов. Короче все это можно продумать, сфера только начала развиваться. Я думаю уже есть где-то ico, которое собирает бабки на реализацию безопасных сделок с участием крипты и материальных вещей через смарт-контракты, где это все уже продумано и решено))
А ведь риски на самом деле велики. Ни один контракт не может гарантировать инвестору высокую инвестиционную доходность. Поэтому если кто-то их гарантирует - нужно подумать, а стоит ли вообще инвестировать в эту компанию.