Ну вот есть цепочка: пользователь - ssh - socks5.
Ну стал известен последний адрес цепи. Ну и что. В цепь трафик попадает шифрованным, на выходе он вообще в другой стране.
Как найти первое звено?
Выход известен. Даже в другой стране есть провайдеры, которые по международному запросу предоставят нужные данные. А то и владельцы сервера просто негласно дадут работнику спецслужб вход на ваш аккаунт. А некоторые такие сервера могут вообще принадлежать спецслужбам. Гарантировать, что это не так, вы не можете, и эти процедуры намного проще, чем вы себе представляете. Когда я знакомился со своим уголовным делом, в нём присутствовали конверты с CD-дисками логов, присланными по почте.
Сети же наподобие freenet и I2P построены на изначальном предположении, что вы окружены врагами и не доверяют ни одному хосту. И не имеют точек входа и выхода, в отличие от TOR, кстати, что ещё более безопасно. Хотя в случае с I2P есть HTTP-прокси в "реальный мир", но это отключаемо и там не работают, например, куки.
Фактически, если на хост попадает пакет, хост не может определить, для кого он предназначен, если предназначен не для него. И передаёт чужое дальше. И не может также определить, от кого он пришёл - от того ли IP, с которого пакет пришёл, или по цепочке. Ключи меняются каждые несколько минут. И пути следования пакетов тоже. Это сильно отличается от предлагаемого вами варианта в один-два фиксированных хопа.
И ещё. Сервера эти, через которые пробрасываются туннели, надо как-то оплатить. А это порождает связь между вами и продавцом в реальном мире (даже если использовать биткойн, весь трёп в асечке или скайпе где-то остаётся, а то, глядишь, и на форум со своего айпишника залезешь). В сетях анонимизации таких связей не возникает - всё на автомате.
