Eso no debería ser problema, para eso está la figura del perito experto. En el colegio de Telecomunicaciones por ejemplo muchos de mis compañeros tratan de temas de cryptomoneda también, y no es rara su participación en informes (sin perjuicio de la participación de la BIT, aunque en algunos temas todavía están un poco verdes, que aunque tienen a algún expertos otros son novatos novatos).
A mí lo que me gustaría ver es el procedimiento exacto al que llaman "incautación", a ver si fue como en los Estados Unidos (cambio de monedero), dado que ello implicaría que un órgano público ha creado dicho monedero para la transferencias de bitcoins a la misma.
Según recuerdo en una noticia, la incautación la hicieron (no sé si esta vez u otra), simplemente pillando a la persona con los monederos abiertos, y efectivamente, como dices, pasando los bitcoins a otra cuenta, pero luego vendiéndolos directamente, anotando el valor del cambio y pasando el dinero en euros a una cuenta oficial (siendo ese valor en euros lo que el juez consideraba válido en ese caso).
Al menos eso es lo que leí, otra cosa es que fuese exactamente eso lo que hicieron. Para empezar, me extrañaría mucho que no hubiesen pasado algunos bitcoins a cuentas personales...